蛋白質雖然重要，但三種人要小心

健康 02-28

蛋白質是構成人體的最主要的一部分，缺少蛋白質人會變得不健康，身體會出現很多毛病，所以平常大家都是比較注重補充蛋白質的。蛋白質的補充途徑有很多，比如各種肉類、蛋類、奶類以及一些保健品等，這些都是常見的一些富含蛋白質的食物，其實還有一些水果也含有大量的蛋白質。

不過哦，蛋白質也不是越多越好，尤其是以下三大人群必須管好蛋白質攝入。

兒童青少年：蛋白質供能比別超過15%

孩子之於蛋白質，就像蓋大樓需要的主要建築材料一樣，如供應不足，會直接影響孩子的生長發育，嚴重時甚至會出現發育遲緩、貧血、乏力、食欲不振以及抵抗力差、智力低下等問題。

中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員張倩介紹，2013年中國居民膳食營養素參考推薦攝入量對於6~18歲兒童的量是每天40~75克左右，要佔總能量攝入的15%左右。

雖然蛋白質似乎對健康沒有太大損害，但是國外有研究提出，兒童早期的蛋白質攝入與兒童的生長加速或者高BMI有關。張倩研究員進一步解釋，肉吃多了容易胖多數人可以理解，尤其是早期的高蛋白攝入，比如，兩歲前孩子的高蛋白攝入(供能比大於15%)，與肥胖風險相關。另外，也有一些研究發現，兒童比較高的動物性蛋白質的攝入與青春發育期的提前、生長的加速是有關係的。

老年人：年齡越大蛋白質越吃不夠

年齡一大，身體的骨骼肌丟失增加，而且老年人對蛋白質的合成效率比年輕人要低，尤其是當你在蛋白質水平比較低的情況下，有更高的合成抵抗。因此，老年人的蛋白質需要量比年輕人要高。

復旦大學附屬華東醫院臨床營養中心孫建琴教授所在團隊曾對上海三個社區中等生活水平的健康老年人做過調查，她們的平均攝入量男性是64克，女性是57克，超過40%的老年人蛋白質未達到線性推薦量的標準，年齡越大，不達標的人越多。而且三餐蛋白質的分配不合理，早上和中午少，晚上多，孫教授建議早餐蛋白質的量要上去，早餐適當增加奶製品、豆製品、堅果或加一些蛋白粉(對於部分老年人來說，一天讓他吃四兩魚肉禽蛋和牛奶比較困難，如果蛋白質不夠，可以適當補充蛋白質補充劑)，也是很有效的。

孫教授建議，老年人還要吃一些「硬菜」，也就是葷菜。吃一些瘦肉、魚肉還是必要的，但是硬菜要吃得細軟，不僅容易咀嚼，而且更有利於吸收，血漿當中的氨基酸都要高得多。所以選對烹調方式也很關鍵。