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吃完整個菜市場,發現住在楊浦才是人生贏家!

吃完整個菜市場,發現住在楊浦才是人生贏家!

「你說說,現在的年輕人怎麼都這麼懶,天天躺在床上點外賣,自己買買菜做做多好。」

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老一輩人的觀念真的很神奇,你在家裡點生煎就是不衛生的外賣,到店裡去吃就是既乾淨又美味的早點。

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又是一個陽光明媚的大冬天,還在床上賴著的好餓君被姆媽一把掀開被子,接著就是一頓狂風暴雨般的嘮叨。

「今朝我要和王阿姨逛商場,自己把早餐午飯解決了。外賣什麼外賣?樓下那個菜市場什麼都有,記得幫我買點土豆青椒胡蘿蔔... ...」

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△就是這裡啦

乍一聽還以為是催我自己做飯吃,仔細想來這不是找我給她跑腿嗎?算了算了,既然起來了就去走他一遭。

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不出我所料,8點的菜市場果然是爺叔阿姨們的戰場。這絡繹不絕的人群,這飛快矯健的步伐,這做工精良的買菜小推車,無一不透露著上海「馬大嫂」們對於餐桌美食的追求。

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秉承著「不刷鍋、不燒油,能直接吃就絕不自己動手」的原則,好餓君粗略地打量了一圈菜市場,你別說,收穫還真不少,讓我一一帶你們見識見識。

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上海賣雞蛋餅的小攤猶如滿天繁星,你要問吃貨們哪家煎餅zui好吃,90%的人會回答你:「我家樓下那個。」沒錯,這就是好餓君周末躺在床上,等待姆媽人肉帶回的雞蛋煎餅。

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穿過菜市場的紅綠燈就能看到這家煎餅攤,一個小店鋪里左邊賣煎餅,右邊賣老磨坊的豆漿、雞蛋、粥品等等,各類早餐應有盡有。

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麵餅一攤開,打上雞蛋抹勻,香氣就四溢開來,要甜要辣由你做主,油條脆餅實在難做抉擇,最後撒上榨菜裹緊,拿著你的煎餅美去吧!

哦對了,搭配旁邊的老磨坊豆漿食用,效果更佳,和吸管袋子裝的那種完全不一樣哦~

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這樣的軟餅非常適合做早餐,剛出爐的煎餅冒著熱氣,路過的人都會多看你的煎餅兩眼。一口下去就能吃到煎熟的蛋黃,麵餅軟軟糯糯,咀嚼個兩三口就能吃到一股麥香。

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一口咽下就趕緊再咬一口,吃到了滿滿的甜麵醬和脆餅。脆餅不算太有韌性,這個是實話,但是勝在整體的香氣實在是太誘惑,這點小小的瑕疵完全可以忽略掉。

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這家周宜川熟食的排隊隊伍從早到晚沒有斷過,堪稱楊浦阿姨爺叔心中的「喜茶」,自從上過電視後那名聲簡直不得了。

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好餓君站在一旁思考買些什麼,回過神來的時候,隊伍就已經排出半條街,不敢再猶豫,趕緊排隊吧。

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葷素一共二十來樣滷菜,都切好了碼在餐盤裡,要什麼就指給他看,師傅根據需求和手感來夾菜,接著上稱、切菜。

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別以為這就結束了,拌菜還得再排隊!等輪到你的時候,麻溜地告訴師傅要多少辣椒、吃不吃香菜、要不要蒜末,唰唰唰三兩下,拌菜師傅的手快得很,一會兒就拌好出鍋。

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先吃一片鴨胗,在碗底的紅油里狠狠地轉一圈,脆脆辣辣的非常爽口,再來一筷子的鹵牛肉,一定要沾上滿滿的香菜,那滋味,就著白米飯能吃三大碗!

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等待夫妻肺片的製作過程中,一陣炸丸子的香味引起了好餓君的注意,根據我多年吃喝的經驗判斷,這家店絕對不一般!順著香氣尋過去,嚯,好嘛,又是一個大長隊。

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吃慣了超市速凍的丸子,本人已經對此類食物失去了興趣,發誓絕不吃丸子的我flag又倒下了,看著阿姨這熟練的汆丸子動作,再看看盒子里晶瑩剔透的肉糜,我淪陷了,乖乖加入排隊大軍。

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店鋪里一共三人,炸丸子、包裝、稱重流水作業,即使如此井然有序,依然大排長龍。前來購買的阿姨爺叔都是老熟人,排隊期間互相交流著各類丸子的做方法,那對話可是有畫面的,剛聽兩句就要流口水了。

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△丸子三連發

好餓君的運氣不錯,剛到我就出鍋了一群魚豆腐,白嫩的小方塊被炸得四角金黃,放涼以後表面微微有點發皺,隨便往湯里一煮都是一頓大餐。彈牙是丸子類的基本素養,這一點魚豆腐拿到了滿分,咬開來看中間幾乎沒有氣泡。

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除了丸子以外,店裡還賣各種魚片,去皮去骨,買回去加上調料燉煮,秒變商場里的青花椒魚,魚肉新鮮脆嫩,自己做的就是比街上的好吃。

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來之前就聽姆媽說這個燒餅要排隊,沒想到一排排了一早上,前來買燒餅的人絡繹不絕,千萬別看著人多就尋思等會兒再來,那樣只會越等越久。

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橢圓形的是白糖餡,圓形的是蘿蔔絲包,一鍋只有三四十個,甭管排多久,賣完了也只能乖乖等下一鍋,真的是供不應求。

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如果你不高興排隊,可以早早地打電話給師傅。喏,誰家要幾個,甜口咸口,幾點來取,都記得明明白白~

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△預定的單子,到點來取

「這兩天天氣冷,大家都愛吃蘿蔔絲的,暖和。」賣燒餅的小哥看上去三十歲左右,非常健談,每一個來客都是熟人,大家排隊的時候他就和食客左一句右一句的閑聊。

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燒餅拿到手後還冒著熱氣,放涼後應該更加酥脆,可是冬天裡就貪這口熱的,一口下去嘩啦啦直掉渣,千層的外皮伴著熱氣兒直冒麥香。

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白蘿蔔絲的餡料超級足,火候把握得非常好,每一根蘿蔔絲都軟軟的但是保留了脆勁兒,一口啊嗚下去,香脆的外皮里是腌制入味的蘿蔔,「咔嚓咔嚓」的咀嚼聲簡直是自製ASMR!

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白糖餡在高溫的作用下融化成糖漿,有一些微微的焦糖味,和外皮合二為一,比起蘿蔔絲包,好餓君更愛甜口,外皮的香氣更加明顯,非常清新,而且冬天吃甜甜的東西超幸福der!

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偶爾遇到朋友約麻將,我的老母親就會丟下一盒生煎饅頭給我糊口,讓獨守空房的我不至於餓暈在床頭。

這家生煎店和燒餅店其實是同一個店面,兩個商戶合租在一起,順手買一個嘗嘗,味道一樣驚艷。

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儘管好餓君已經很小口的咬開了,但是仍然被湯汁燙到,這湯水簡直不要更多!看著湯汁biubiu呲出來,好餓君趕緊猛吸了一口,oh my god,秒變李佳琪臉:這也太鮮了吧,這個生煎好好吃喲。

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肉餡非常Q彈緊實,肥瘦合適,皮還是很薄的,底層夠脆夠香,雖然許多人都認為,生煎和煎餃一起賣肯定不正宗,當然是不能和老字號媲美,但是這地界,這價格,好餓君已經很知足了,要啥自行車呀。

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和生煎拼盤的煎餃其實味道沒有驚喜,感覺就是把生煎的皮換掉了,餡還是那個餡,湯還是那個湯,同樣的內容下還是生煎更勝一籌。

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除此之外,這家店還有一個隱藏關卡:手工小餛飩!店裡的阿姨曾經做過8年的小餛飩,後來改做生煎後,還有許多老顧客想念她的手藝,於是她有重操舊業。

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「一般他們有需要的,就提前給我打電話,我就當晚和餡料來包,平時都不賣的,忙不過來。」

這大小一致的小餛飩,不一會兒就整整齊齊地碼了一盒,像一塊一塊的小豆腐似的!

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由於需要提前預定,無奈好餓君這次沒有辦法幫大家測評啦,不過沒關係,就在這附近還藏著另外一家餃子店,那場面可是相當的火爆!由於前往購買的都是阿姨爺叔,店員還貼心地搬出椅子來給大家坐著排隊。

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店鋪看上去很新,應該是剛開業不久,向來不愛吃餃子的好餓君看著這架勢,也有點蠢蠢欲動了,畢竟像這種燒開水就能吃飽的食物,除了泡麵就剩它了。

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「小姑涼,排隊在這裡,你嘗嘗,好切得伐得了!」

「你不曉得這個店的呀?是那個網紅店!」

沒想到在菜市場還能偶遇網紅,成吧,那就耐心等等。店裡是全透明櫥窗,乾淨明亮,所有的餃子都是現包現賣,經常是柜子里的賣完了,廚房那邊的還沒有包好新的。

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好餓君選擇了店裡的明星產品:韭菜肉餃子、紫菜鮮肉餛飩,買好之後就以180邁的速度沖回家中,架鍋生火,我倒要看看菜市場網紅有幾分實力。

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△紫菜鮮肉小餛飩

餛飩的用料非常足,每一個都鼓鼓的,隔著皮都能看到裡面的紫菜餡。咬一口,裡面的湯汁混著肉餡直接在口中炸開,肉餡Q彈口感嫩滑,因為加了紫菜的原因,吃起來完全不覺得膩,好餓君真實的爆哭!

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△韭菜鮮肉水餃

不得不說,這個水餃餡料的比例真的很棒,肉餡的部分肥瘦均勻,特別是那點肥肉使得口感變得滋潤很多,韭菜也是很嫩,不會嚼不動,沾上店家送的辣椒油,一口一個美呆了,沒想到這個網紅店還真有兩下子。

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還沒進門,好餓君就已經吃撐,差一點忘記買姆媽需要的晚飯食材,趕緊鑽進菜市場挑選起來。土豆四個,青椒兩個,付好錢以後攤主抽出一把小蔥作為贈禮,塞到我的袋子里。

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敦化路菜市場其實很小,從頭走到尾只要兩三分鐘,但是你想要的在這裡都能買到。新鮮的時令蔬菜,各種魚蝦海鮮,應季的水果,甚至還有配鑰匙的小店。

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在很長的一段時間裡,網路上流傳著一組南北買菜方式的對比,這其實體現出來各個地區不同的生活方式,多元有趣,並沒有好壞之分。

就上海而言,好餓君認為,不管上海再怎麼發展,菜市場是絕對不會被替代的,這裡不僅僅是一個交易場所,更是一個城市的靈魂治癒地。

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看著橙黃的大南瓜和綠油油的草頭放在一起,這種原始的色彩會把人從浮躁的都市生活中拉回來,一瞬間就能感受到生活的煙火氣息。

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突然間我好像懂了老一輩人的心思,外賣生煎確實很方便,但絕不如剛出鍋的好吃,外賣蓋澆飯確實很省事,但挑選食材的過程是生活中難得的儀式感。

「原來,好吃的不是美食,是生活。」

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好餓君餃子買得太多,決定讓吃遍魔都的編輯們一同品鑒。由於味道非常正點,場面一度失去控制,可憐的攝影師拍了一下午卻一口沒吃到,他表示很委屈。

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本文來自:魔都好餓

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