春天就饞這素餡包子，出鍋女兒一口氣吃3個，比肉還解饞太香了

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我們都知道包子有很多種，差別就在餡料里。相比之下還是素餡的要好吃一點，畢竟素菜需要精緻搭配才能做出極好的口感，不像肉餡的包子那樣自帶口感。今天給大家推薦一塊口感極棒的素餡包子，也就是蘿蔔粉絲蝦皮素包子。別看食材簡單，做出的口感可是一流的呢！尤其蘿蔔和粉絲搭配那種鬆軟適中的口感，吃一口就回味無窮，再加上蝦皮的特殊香味，說一說都饞得不行。春天就饞這素餡兒包子，出鍋女兒一口氣吃3個，比肉還解饞！太香了！

其實素餡包子由來已久，各種餡料搭配更是變幻無窮，這可能也是因為素菜更為廉價有關。之前素包子價格往往比肉包子低不少呢！但現在價格似乎一樣了，而且素包子往往還要好不少呢！說到這裡可能和人們的養生意識有關，畢竟肉包子往往太過油膩，多吃不宜健康。還有就是擔心肉餡質量吧！畢竟肉餡剁碎了誰也不知道這肉的質量有沒有問題。

今天給大家介紹的這款蘿蔔粉絲蝦皮素包子，如果想吃可能只能自己在家做了，因為外面好像還真沒有賣的呢！其實做包子也是非常簡單的，每個人在家都能做出好看又好吃的包子來。下面就來介紹蒸包子的最新技巧！保證包子不塌陷不變形，又白又胖，比買的好吃百倍！快來跟我一起做起來吧！

【蘿蔔粉絲蝦皮素包子】

製作配料：白蘿蔔半個 胡蘿蔔1個 粉絲1把 蝦皮20克 生抽2勺 老抽1勺 鹽1勺 蚝油2勺 熟透3勺 香油1勺 小蔥1把

製作方法：

1、蘿蔔擦成細絲，放適量鹽殺出水分，然後再擠干水分。粉絲溫水泡軟瀝干水分後切成小段；蘿蔔絲、粉絲放入大碗里，放入蔥末、蝦皮或是蝦仁，生抽、老抽、蚝油、鹽、熟油、幾滴香油拌均勻即可；

2、400克麵粉加入2勺白糖，4克酵母用溫水化開，麵粉用酵母水和面，和成光滑的麵糰，放置溫暖的地方醒發至2倍大小；掰開又豐富的蜂窩組織就好了。

3、麵糰放在砧板上面揉搓排氣，可以多揉一會兒，這裡我還加了一點點的小蘇打，這樣做出來的包子更加柔軟，同時酵母的味道也會淡很多；

4、揉好的麵糰分成大小一致的小劑子，然後擀成薄片；

5、取一個小面片，包入適量餡料，包成自己喜歡的樣子；

6、包子全部包好後，進行二次醒發，直到包子變輕變大；冬天一定要醒發到位！不然包子會出現變形塌陷；

7、擺放在蒸籠上面，開水上鍋蒸；很多人說要冷水，其實醒發到位以後不需要冷水上鍋，直接蒸的包子又大又白；冷水上鍋反而使包子在受熱的同時水蒸氣滴落，使包子包變形還發不起來。

8、蘿蔔粉絲蝦皮包子就好了，包子又軟又白，特別好吃，無論是外表皮還是餡料，比買的好吃100倍。喜歡吃麵食的也趕緊試試吧！

【小貼士】

發酵麵糰的質量決定包子成品的質量。發酵的時候最好常溫發酵，冬天溫度低不好發麵，可以提前一晚和好面，放在室溫發酵，這樣第二天早上就可以蒸包子的。

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