買香菇時，看到這「3個」特徵，扭頭就走，菜農透露：「有甲醛」

香菇是我國的特產之一，因其味道濃郁，香味撲鼻，所以一直以來深受大家喜愛，香菇不僅吃起來口味好，而且也含有豐富的營養價值和食用功效。

一、抗癌

香菇中含有豐富的維生素D原，可以在體內轉化為維生素D，能夠有效提高體內細胞活力，增強人體免疫力，香菇中還含有豐富的維生素和其他礦物之後，對於癌症的預防在醫學界已經開始公認，並且應用範圍廣泛。

二、延緩衰老

人體內的過氧化氫過多就會導致人體面容和機體的衰老，但是研究發現香菇中的水提取物對於過氧化氫有清除作用，所以經常食用香菇可以對我們體內的過氧化氫產生一定的消除作用，從而起到延緩衰老的作用。

三、降三高

香菇中含有嘌呤等其他一些酸性物質，可以有效起到降血壓，降血脂，降膽固醇的作用，所以香菇特別適宜三高人群食用。

我們在挑選香菇的時候可以遵循這三個方法來挑選。

1、觀察香菇的形狀

自然成熟的香菇形狀是標準的，邊緣是圓潤且完整的，所以我們首先觀察待購買香菇的形狀，挑選形狀規則的香菇，那些奇形怪狀的香菇就不要考慮了。

2、聞香菇的氣味

天然的香菇把我們的鼻子一湊上去就應該嗅到香菇自帶的弄弄的香味，但是如果我們沒有聞到香菇該有的香味，卻聞到了一股刺鼻的味道，那麼就要引起我們的警惕了，因為這種刺鼻氣味的來源很有可能是商家用摻了甲醛的水浸泡過的，對於這種香菇我們一定要敬而遠之，因為吃多了很容易引起中毒反應。

3、觀察香菇的顏色

正常香菇的顏色應該是平均的，不會出現深淺對比異常明顯的情況，如果待購買的香菇顏色出現這種情況就要遠離它，選擇顏色差幾乎無異的香菇進行購買。

知道了香菇的挑選方法嗎，我們再購買我香菇的時候就懂得怎樣才能買到稱心如意的香菇了，關於香菇的做法也是多種多樣，而且香菇的適用人群最為廣泛，小孩吃了可以預防因缺乏維生素D而引起的佝僂症，青少年吃了可以增強人體免疫力，三高人群吃了還可以降三高，老年人吃了更可以起到預防癌症的作用，所以對於香菇我們要經常食用，適量食用。

不過香菇還有一大禁忌，就是不能和螃蟹同食，因為螃蟹中也含有豐富的維生素D，體內的維生素D含量過高會導致體內的鈣質增加，這樣長期食用會可能導致結石。

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