孩子春天必吃的7道菜，一周不重樣，身體壯實，個子嗖嗖躥
春天來了，天氣轉暖，萬物生長，正是孩子長個長身體最快的季節，尤其是兒童，生長迅猛，除了要保證充足的睡眠，適當的室外運動，飲食的好壞更是直接影響著孩子的身高。
寶媽家有二年級小學生，飲食更是不敢馬虎，下面這幾道春季長個的菜都是孩子比較喜歡的，做法上也沒啥難度，春天吃不上火，身體壯實，個子猛躥，每天一道，一周不重樣！
第一道【西紅柿燉牛腩】
準備食材：牛腩800克，西紅柿3個400克，洋蔥半個，姜1塊，香葉2片,醬油少許，鹽適量，植物油少許
製作過程：
第一步：牛腩切塊，泡去血水撈出，牛腩塊涼水入鍋，大火燒開焯水，撇去浮沫，無血水撈出
第二步： 西紅柿切塊，洋蔥切塊，姜拍扁
第三步：鍋內放少許植物油，放洋蔥、姜炒香， 倒入牛腩大火翻炒幾下，放醬油提色，加和食材齊平的熱水，大火燒開後關火
第四步： 連湯倒入電壓力鍋，設置牛羊肉檔壓至軟爛
第五步： 鍋內放少許植物油，放西紅柿翻炒幾下， 牛肉連湯倒回炒鍋，放鹽，開鍋後轉中火燉，湯汁粘稠就可以關火出鍋了。
寶媽小貼士：
1 西紅柿不用炒時間太長，翻炒幾下就可以了，炒的時間長發酸
2 燉牛腩的調料不要太多，會掩蓋西紅柿和牛腩的鮮美
第二道【肉末炒三丁】
準備食材：土豆470克，蓮藕190克，胡蘿蔔50克，肉末170克，蔥薑末適量，一品鮮醬油3勺，水澱粉適量，料酒半勺，鹽適量，植物油適量
製作過程：
第一步：土豆切丁，泡水洗去澱粉，控干水份備用；蓮藕切丁，泡水洗凈，控干水份備用；胡蘿蔔切丁；肉末用蔥薑末、料酒、水澱粉拌勻，腌制5分鐘
第二步：炒鍋放植物油，油溫4成熱，放入土豆丁中火翻炒，待土豆丁8成熟，表面微微發黃，放入蓮藕和胡蘿蔔丁同炒。蓮藕丁熟透，剷出備用
第三步： 利用鍋內余油，放入腌制好的肉末翻炒，待肉末變色，加入一品鮮醬油炒勻
第四步： 放入土豆丁、蓮藕丁、胡蘿蔔丁炒勻，加鹽調個味，淋入少許清水，快速翻炒幾下，即可關火裝盤
第三道【肉末木耳炒胡蘿蔔丁】
準備食材：胡蘿蔔300克，肉末200克，泡發木耳60克，蒜苔1根，蔥薑末適量，水澱粉適量，料酒1勺，一品鮮醬油2勺，鹽適量，植物油適量
製作過程：
第一步：胡蘿蔔去皮洗凈；蒜苔洗凈；木耳提前泡發洗凈 （蒜苔隨意，沒有不放）
第二步： 胡蘿蔔切小丁，越小越好吃；木耳切碎；蒜苔切小段；肉末用蔥薑末、水澱粉、料酒拌勻，腌制5分鐘，目的是嫩
第三步： 炒鍋放植物油，油溫2成熱，下腌制好的肉末，炒至變色 ，放入胡蘿蔔丁翻炒
第四步： 待胡蘿蔔丁變軟，放入木耳和蒜苔，加入一品鮮醬油炒勻 ，加鹽調個味，淋入少許清水，翻炒均勻即可關火裝盤
寶媽小貼士：
1 胡蘿蔔不去皮更營養，依據個人喜好操作
2 胡蘿蔔切的丁越小越好吃，胡蘿蔔要煸軟口感才好
3 後放鹽更健康
第四道【清蒸鱈魚】
準備食材：
A： 銀鱈魚段170克，蔥1段，姜1塊，料酒3湯匙，白鬍椒粉半小勺，鹽半小勺，小紅彩椒少許，植物油4湯匙
B: 提味料汁：醬油2勺，生抽3勺，醋5勺（這個比例就是2：3：5，千萬別記錯），嫌麻煩的用蒸魚豉油
c：蒸鍋里A加的去腥料酒：1湯匙
製作過程：
第一步： 鱈魚段室溫解凍，颳去魚皮上的白鱗，沖洗乾淨。入一盤，加入3湯匙料酒， 再放入白鬍椒粉、薑片、鹽腌10分鐘，去腥入底味，中途翻面
第二步：姜和蔥都切成絲備用。
第三步：蒸鍋內加水放屜，把腌鱈魚的姜和腌汁都倒掉不要，另取一盤子底部鋪上一多半的薑絲，放上鱈魚塊備用。大火燒開後順屜孔洞倒入1湯匙料酒，目的是給魚去腥
第三步：鱈魚放入蒸鍋，蓋上蓋子，大火蒸8分鐘， 蒸好後不要立即開蓋，再燜3分鐘
第四步：蒸魚的時候把提味料汁備好：醬油2勺，生抽3勺，醋5勺（這個比例就是2：3：5，千萬別記錯，適合所有的蒸魚味道特別好），別看放了這麼多醋，不要怕，成品一點都不酸，寶媽做過無數次了
第五步：鱈魚端出來，薑絲和汁水倒掉，鱈魚淋入提味料汁， 放上蔥、薑絲、彩椒圈
第六步： 鍋內加入植物油，燒到冒煙，快速澆到蔥薑絲上，激出香味即可
寶媽小貼士：
1 腌鱈魚的時間不要太長，裡邊有鹽時間長了會收縮影響口感，並且鱈魚顏色有點發黑
2 提味料汁的口訣要記好，它是這道菜成功的關鍵。這個料汁要比蒸魚豉油做的好吃很多
第五道【滑蛋嫩蝦球】
準備食材：青蝦12個，雞蛋3個，黃瓜100克，蔥花適量，鹽適量，水澱粉適量，植物油適量
製作過程：
第一步：青蝦去頭去尾剝去外殼，給蝦仁開背，去掉沙線，用少許鹽和水澱粉拌勻，目的是更嫩滑；黃瓜一切兩半，扣去黃瓜籽後切厚片；雞蛋打散
第二步： 炒鍋放植物油，油溫2成熱，倒入雞蛋液，定型後剷出攪成小塊備用
第三步： 炒鍋再次倒入少許植物油，放入蝦仁，小火炒至蝦仁變色後剷出備用；黃瓜片加少許鹽抓勻
第四步： 利用鍋內余油，下蔥花炒香後放入雞蛋、蝦仁、黃瓜片，翻炒均勻即可關火裝盤
寶媽小貼士：
1 煎雞蛋和炒蝦仁的油溫要低，這是雞蛋和蝦仁滑嫩的秘訣
2 黃瓜片入鍋前就先拌鹽入底味，如果提前放鹽黃瓜會出湯和發蔫
第五道【菠菜西紅柿炒雞蛋】
準備食材：菠菜240克，西紅柿100克，雞蛋2個，蔥花適量，鹽適量植物油適量
製作過程：
第一步：煮鍋加水，燒開後加少許植物油和鹽，放入菠菜焯水，再次開鍋後撈出，放入涼水盆中過涼
第二步： 撈出攥的半干水份的菠菜，切成段；西紅柿切片；雞蛋打散
第三步： 炒鍋加植物油，油溫5成熱，倒入雞蛋液，兩麵攤黃定型剷出，鏟成小塊備用
第四步：利用鍋內余油，下蔥花爆香，放入菠菜和西紅柿翻炒
第五步：西紅柿發軟，放鹽並翻炒均勻 ，放入攤好的雞蛋塊，翻炒幾下即可出鍋
寶媽小貼士：
1 菠菜中含草酸會影響鈣吸收，菠菜一定要焯水，特別是給孩子吃，這一步別犯懶
2 焯過水的菠菜不澀，炒的時候還不愛出湯
3 攤雞蛋看個人喜好，喜歡軟嫩的五成熱油溫下鍋，喜歡有口感更香的油冒煙時候倒入
4 不喜歡西紅柿帶皮吃的，可以用不鏽鋼湯匙刮軟外皮，一撕就下來了
第六道【西紅柿炒雞蛋】
準備食材：西紅柿260克，雞蛋2個，蔥花少許，白糖1勺，鹽少半勺，植物油
製作過程：
第一步： 雞蛋打散；西紅柿切片
第二步： 鍋內放油，油溫6成熱，倒入雞蛋液，兩面煎黃剷出控油，夾成小塊備用
第三步：利用鍋內余油，下蔥花小火煸出香味，放入西紅柿，放鹽，再加適量的清水
第四步： 西紅柿軟爛，放入白糖、放入雞蛋，翻炒均勻即可出鍋
寶媽小貼士：
1 西紅柿入鍋後放點水軟爛的快，成品不油不膩，水潤又不幹，最適合拌飯吃
3 放點糖中和西紅柿的酸味，成品口感更好，孩子更喜歡
第七道【木樨豆腐】
製作過程：
1 備好食材，木耳提前泡發，豆腐選南北豆腐都可以，南豆腐更嫩一些
2 豆腐沖洗一下，放入大碗里，用手抓碎，磕入雞蛋。木耳反覆洗凈，有根的要擇去根部
3 雞蛋豆腐碗里放入蔥薑末、鹽
4 攪拌均勻
5 鍋內加入植物油，油溫五六成熱的時候倒入雞蛋，用勺子不停的攪，攪炒至成小塊狀完全熟
6 加入少許清水
7 倒入木耳翻炒幾下，加水澱粉勾個芡，再淋點香油就可以出鍋了
寶媽小貼士：
1 雞蛋豆腐液入鍋油溫別太高，中油溫攪炒更鮮嫩
2 最後加點水，再勾芡，這樣雞蛋豆腐更潤更嫩，不油不膩，還特有味道
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