「食療葯膳」好難受的潮濕回南天，就來個可口的南芪赤豆白鴨湯，能行氣祛濕、舒筋活絡、健脾益氣！

南芪赤豆白鴨湯

文/中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、《中國人民共和國藥典·2010、2015版》中藥材及飲片臨床標準修訂專家組成員、廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科 藍森麟教授

做 法

先將白鴨宰殺，去除羽毛及內臟，斬大塊，放進沸水中稍焯，撈出沖洗乾淨血水。然後，連同其他洗凈的食材一齊置於砂鍋內，加入清水3000毫升、白酒少許，用武火煮沸後改用文火熬2小時，精鹽調味，即可。

功 用

本饌食材中，五指毛桃（又名南芪）性味甘平，善於健脾補肺、行氣利濕、舒筋活絡；赤小豆性味甘酸平，長於利水消腫、解毒；搭配性味咸平，功擅補益氣陰、利水消腫的老白鴨，佐於性味苦辛溫的廣陳皮，既可健脾理氣、燥濕化痰，使湯補而不滯，又可去除鴨之腥臊味。

諸物合用，有良好的健脾益氣、行氣祛濕、舒筋活絡等作用，實解「春困「之良饌，適宜於一般人群服食。也可用於脾肺虛弱，水濕壅盛所致諸症的輔助治療。

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