蒜薹新吃法，不用炒不用刀切，我家一周吃3次，簡單又解饞！

昨天和我一個閨蜜聊天，她向我提了一個很奇怪的問題，問大自然的「食材界」什麼樣的食材渾身都能吃？生在地上的葉子和果實能吃，長在地下的根部也能吃。一個簡單的問題，把我這個每天跟食材「打交道」的專業人士給問住了，我連回到了幾個答案，她都對我一個勁喊「NO」,說我沒有回答到標準答案。看著我一臉迷茫和窘迫，閨蜜大獲全勝的笑說對著我，這個食材就是「蒜薹」。我細細揣摩了一下，蒜薹確實是這樣的，它的葉子叫蒜苗，我們能吃，長大一點之後，它長出的果實叫「蒜薹」，也是人們最愛吃的蔬菜，吃完蒜薹之後，從地理挖出它的根，就是圓圓實實的「蒜」，的確全身都能吃，一個美食烹飪大咖居然敗給了一個超級吃貨，這對我來說，真是有點臉上「掛不住」，好在我們關係親密，並不是什麼丟人現眼的事情，我也就釋懷了。

在我們關中地區，人們都喜歡吃麵條，不管男人女人，很多人在吃麵條的時候，會剝幾瓣蒜，邊吃麵條邊吃蒜，一口麵條一瓣蒜，吃的津津有味，尤其是每年春節，新蒜上市，更是人們瘋狂吃蒜的季節，一碗扯麵搭配幾粒蒜瓣，這碗面就會很快被「消滅」得乾乾淨淨。現在，很多吃蒜一族都已經把吃蒜這件事情擴展到任何的一個吃飯就餐場景里，幾乎頓頓吃，餐餐吃，不但吃麵條要吃蒜，即使吃其它食物，要是沒有幾粒蒜瓣陪伴，似乎這頓飯都會素然無味了，真的是「蒜你狠」啊！當然，春天到了，我們這裡的人們不但喜歡吃蒜，而且很喜歡吃蒜薹，用蒜薹做成各種各樣的冷盤、熱菜來吃，像蒜薹炒雞蛋，蒜薹涼拌木耳等等，這些以蒜薹為主的美味清脆下飯，營養均衡，大人小孩都愛吃。另外，在我們這裡做臊子面的時候，用蒜薹搭配土豆、紅蘿蔔做成的底菜，味道更是一絕，讓人回味無窮，頓頓想吃。

春天時節，為什麼很多人喜歡吃蒜薹這種蔬菜呢？它除了是時令菜之外，還有哪些營養價值和膳食功能讓人們更感興趣呢？蒜薹播種在冬季，生長在春季，橫跨兩個季節，氣候由冷轉暖，所以蒜薹的菜性溫和，具有補虛不氣、調和五臟六腑的功效，同時蒜薹自身帶有殺菌能力很強的辣素成分，殺菌力能達到青黴素的十分之一，對對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。春天氣候升高，很多病菌和寄生蟲開始從冬眠中蘇醒並危及人體健康，多吃蒜薹可以有效防止細菌，殺死細菌。此外，多吃蒜薹還具有活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。這些細菌多隱藏在人體腸胃之中，多吃大蒜能有效抑制這些病菌在人體「作亂」、「搗鬼」，確保我們的身體健康。蒜薹中含有豐富的維生素C，具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。養成吃蒜薹的習慣，它就能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。總而言之，蒜薹的好處有很多，略有飲食常識的人，對蒜薹的營養價值都有認知。

這幾天，我們這裡春天的氣息越來越濃，我家窗外的迎春花也奼紫嫣紅的綻放自己的色彩。有感於閨蜜的提問，我今天早晨起來就去市場上買了一斤新鮮的蒜薹，每斤10元錢，就做一道開春後的第一道蒜薹美味吧！春天就要多吃新鮮的應季蔬菜，清清爽爽，非常的舒心。今天這道涼拌蒜薹，我選擇用紅蘿蔔、花生、木耳和蒜薹搭配涼拌吃。焯好的蒜薹不能用刀切而是用手撕的方式，這樣最大限度的保存了蒜薹的翠綠顏色和原汁原味，很簡單省事。 清脆爽口、味道鮮香，很簡單好吃的做法，蒜薹新吃法，不用炒不用刀切，我家一周吃3次，簡單又解饞！家裡有小孩的家長，春天了，要做這菜多給孩子吃，天然的「青黴素」補鈣補鉀，殺菌防流感。現在我把這道菜的做法分享給大家，喜歡的朋友點贊收藏轉發，多給我一些支持。

食材：新蒜薹1小把、木耳幾朵、花生米1小蝶、大蒜半個、紅蘿蔔半根、小米椒2根。

調味品：適量生抽，陳醋，鹽，糖，香油。

做法：

1、木耳泡發、花生洗凈，其它食材備好。

2、蒜薹洗凈去掉老梗和頭尖。切成2段，胡蘿蔔洗凈切成薄片。

3、燒鍋開水， 加入幾滴油，放入蒜薹，胡蘿片燙軟，大約三分鐘。

4、撈出用冷水浸泡幾分鐘。

5、再把花生，木耳焯燙熟，撈出控水，木耳撕成小片。

6、取一盤子，把胡蘿蔔片擺放盤子一圈，用手把蒜薹撕成絲，方便入味。

7、蒜薹，花生米，木耳裝碗，再放入切好的小米椒，蒜末。

8、適量生抽，陳醋，鹽，糖，香油。

9、最後再表面澆淋上滾燙的熱油， 吃時拌均勻即可。

10、上桌開吃，爽脆可口，又開胃，這個季節的蒜薹很嫩吃起來微微甜。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家兩年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論出發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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