相較於新白茶而言，老白茶更適合煮著喝，但三年不是煮茶的門檻！

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於企鵝號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

最近在詩經里，老遇見那個絕世大美人庄姜。

人家是姜子牙的後代，齊國公主，長得灰常灰常灰常滴美。美到她出嫁的時候，婆家那個國度的老百姓，驚為天人之餘，編了一首老長老長的歌謠來讚美她。

《衛風*碩人》里，寫她的身份極端尊貴，是「齊候之子，衛候之妻，東宮之妹，邢候之姨，譚公維私。」

翻譯成現代文，意思就是：她是春秋時超級大國齊國的公主，是衛國的國君的老婆，是齊國太子的妹妹，是邢國國君的小姨，譚公是她的姐夫。

不但自己長得美，家世還顯赫，一門都是顯貴。

這樣的頂級白富美，在一般人的印象里，應該是嫁給高富帥，走上人生巔峰，再生個娃當太子，夫唱婦隨，最後成為千尊萬貴的皇太后，了此一生。

像漢朝那個著名的竇漪房一樣。

然而事實並非如此。

在《詩經》里，我們不無心酸地看到，她的日子過得並不太好。

比如詩經《邶風*綠衣》，權威的《毛詩序》就將它認定為是庄姜失寵後所作的怨婦詩。

《邶風*燕燕》，《毛詩序》說它是庄姜在老公死後，送情敵回故國所寫的傷別詩。

連《邶風*日月》，也被《毛詩序》解讀為「衛庄姜傷己也。遭州吁之難，傷己不見答於先君，以至困窮之計也。」

直到《邶風*終風》，後世研究詩經的大家們，仍然認為，它是庄姜感傷自己情路坎坷而寫下的哀怨之詩。

隨便算了一下，就有四首怨婦詩，被指認為系庄姜失寵於丈夫衛庄公後所做。

更有詳細的索引派扒出，齊國公主庄姜風光大嫁之後，不久，就跟丈夫衛庄公鬧掰了。

衛庄公冷落了她，開始寵幸起小妾來。分別跟兩個小妾生下了兩個兒子。

諷刺的是，美艷絕倫、又賢惠大度的庄姜，一生無所出。只能在老公死後，受小妾所生的兒子的欺負。

看來，即使生為頂級白富美，身邊的親屬都是各國的頂級掌權者，即使身材高挑容貌美麗得不可方物，性格也溫和，德行也出挑，完美得挑不出一絲毛病，也不能保證，她出嫁後就一定能幸福一生。

絕色美人庄姜，婚後，在短時間的新鮮勁過後，就失了寵。

誰說人美有後台，就一定能寵冠後宮的？

情商不高，沒手段，娘家再強，也只能落得個秋扇見捐的下場。

比如陳阿嬌。比如衛庄姜。

《2》

正常情況下，夫妻之間的互相厭倦，還會有個七年之癢。

再惡的惡侶，也至少有個三年五載的熱乎勁。

像神鵰里著名的相看兩厭的夫妻：公孫止和裘千尺。亦有著從相慕，到相戀，到相知，到相交，到相悅，到相惡，到老死不相往來這樣一條拋物線。

然而，到了庄姜這裡，她的感情線，卻不按常規的劇情來走。

她和衛庄公之間的這條感情拋物線，特別短，可能一年都沒有挺過，就划上了句號。

這個實例，再一次說明，愛情的保鮮期，是沒有七年那麼長的。

可能三個月，可能半年。比牛奶的保質期還要短。

李敖寫他的愛情關：不愛那麼多，只愛一點點。別人的愛情長我的愛情短。「

這世間，註定薄情濫情的人，比長情多情的人，過得洒脫，過得歡暢。

李太白說：「黃河走東溟，白日落西海。逝川與流光，飄忽不相待。」

時間這個東西，有時候能成為界限，區別品質的變化。就像食物的保質期。

但是，在某些特殊的情況下，時間期限，並不能成為恆定不變的東西，它是可以隨著人的心情變化，而作出調整和改變的。

它會因人而異，也會因時移則事異。

比如安史一亂，李隆基立刻就犧牲了楊玉環。

比如清軍兵臨城下，柳如是已經走進了深水裡，錢謙益卻覺得水太涼，上了岸。不久他就率眾肉袒出降了。

比如庄姜的失寵，在那場盛世婚禮後沒多長時間。

比如，今天的文章主題：可以拿來「煮茶」的白茶的期限，也並非一定要三年。

《3》

在很多人的印象里，煮白茶，非老白茶莫屬。

這道理對，也不對。

相較於新白茶而言，老白茶確實更適合煮著喝。

但是，在老白茶和新白茶之間，除了橫梗著一條叫做時間的河，還隔著一種叫做陳白茶的茶。

陳白茶，是村姑陳提出來的概念，是相較於老白茶和新白茶而言的。

之所以會提出這種概念，是因為，福鼎白茶有」一年茶，三年葯「之說，既然三年以上的白茶可以稱為老白茶，而一年的茶還嫩著算是新白茶，那兩年的白茶呢？

兩年茶齡的白茶，比一年的茶更熟，比三年的茶更鮮，它該歸屬於哪個陣營呢？

難道跟泰山派那個斷了一隻手一隻腳的玉璣子一樣，沒人要了嗎？

NO。

兩年的白茶，它當然也要有歸屬地才行。

喝過兩年茶齡白茶的人都知道，它的鮮爽度略低於新白茶，它的湯感略稠於新白茶，它的花香略沉於新白茶。然而，它的湯感又不比老白茶醇和，不比老白茶稠滑，不比老白茶渾厚，不比老白茶韻致天成。

既然，它陳舊於新白茶，卻新鮮爽於老白茶，那就叫它做陳白茶吧。

它是新白茶的陳化期，是新白茶到老白茶的陳化陳化階段，是陳白茶尚未到老，僅僅是成年後的樣子——臉上的痘痘消失了，嗓音也漸趨低沉，西裝穿了起來，不再是那個籃球場上足蹬運動鞋的少年。

他從海外歸來，接掌了新項目，招兵買馬，正準備大展拳腳。

成年而尚在立業。未成家而先治世。

且待它繼續修練，陳化成俊逸雋永的老白茶吧。

《4》

寒夜初雪，或者華燈初上，煮一壺白茶，暖身暖心，捧一卷書，於燈下看個目眩神馳，那場景想想就美好。

選擇煮茶的白茶時，除了老白茶，亦可以選擇前文提過的陳白茶。

陳白茶，它經過了一年的轉化，內里的香氣物質，變得較一年前，愈發的內斂而含蓄。

咖啡鹼和茶多酚這些容易對味覺形成刺激的物質，也在與空氣中微弱的氧分子的交換過程中，被新生成的絡合物包裹起來，不能再大搖大擺地出現在茶湯里，影響茶湯的口感了。

它們雖然沒減少，也不足以與老白茶的醇厚韻味相媲美，卻不再具有強烈的刺激性，不再讓人難以下咽。

曾經的新白茶時期，這些呈苦澀味的物質，會在水沸騰時，水升溫時，受到反覆多次極高溫度的刺激，釋放出大量的、超量的苦澀味，影響茶湯的口感，讓一壺原本可以香清甘活的茶湯，變成中藥般的又苦又澀。

喝過之後，讓舌面產生濃烈的苦澀味，生成厚厚的舌苔，像給舌頭穿上了一件厚厚的雨衣，密不透風，還澀苦難耐。

達到兩年茶齡的陳白茶，已經變得柔和了，內斂了，此時的它，無論是散茶形態，還是餅茶形態，都極適合煮著喝。

在這種杏花春雨的季節，找一個周末，最好有點微雨。

下午的時候，在飄窗上加幾個墊子，人可以靠在上面看風景的那種。

找個舒服的姿勢歪著，穿著家常的罩衫，手上套只翠玉鐲。

頭髮放下來，拿根釵鬆鬆綰著，臉就素著，塗點隔離，或者什麼都不塗，怎麼舒服怎麼好。

然後洗壺，燒水，撬茶，水燒開了扔一小撮陳年的白茶進去，等水再沸，就關火。

不必再燜，直接倒到公道杯里。

等這一壺喝乾凈，再摻新水，煮一下壺。

喝一杯煮好的陳年白茶，在尚存的鮮爽感里，依舊留存著鮮妍明媚的花香。而因陳化了兩年的緣故，湯水又更加的稠了一些。

這樣的茶湯含在嘴裡，便是柔滑細膩，微含著花香，帶著輕熟女的韻致。

在這樣微雨微濕的天氣里，喝一杯香茶，任餘韻悠喉，果真是歲月靜好。

《5》

在陳年白茶里，又以立秋壽眉和白露壽眉，最適合煮茶之用。

尤其適合女性茶客，和新手茶客。

立秋壽眉，采於立秋時節。白露壽眉，采於白露時節。

立秋壽眉，採摘時尚且經歷著秋老虎的炎熱，故而茶葉當中的香氣物質，鮮艷明媚，帶著明顯的甜花香，湯甜，花香足。且湯水較為淳和，咖啡鹼和茶多酚的刺激性極弱。

用於煮茶時，豐富的香氣既能融於水，又能揚於空氣中，煮一壺茶，便如同在煮一塊香料，滿鼻滿屋都是花香盈盈，像下了一場花瓣雨，人坐在其中，彷彿置身繁花似錦的樹下，風搖曳間，滿身花香。

還來不及喝一口，便醉了。

而白露壽眉，採摘於白露時節，生在冰火兩重天，白天炎熱而夜裡降霜的白露節氣，日溫高而夜溫低，這種強烈的對比之下，白露茶生出了強勁的內質。

在這特殊的氣候條件下生長起來的白露茶，花香清幽，葯香沉沉，湯水稠而有勁道綿長，內勁比立秋壽眉還要強。

像是化骨綿掌，打在身上的時候沒什麼知覺，不久，便感覺五臟俱損。

這白露茶湯，喝在嘴裡的時候，也許沒感覺到什麼特殊，但咽下後的回甘里，卻能感覺到茶的香氣和滋味，牢牢地霸佔住了整個口腔，久久不肯散去。

若拿兩年陳的散白露茶去煮，能聞到極綜合的特殊香氣：在花香的清郁里，夾著葯香的沉鬱，似花非花，似葯非葯間，亂人心魂，令人迷醉。

茶湯是清的，亦是淳和的。

因為葉片較厚的原因，湯水比立秋壽眉要厚一點，香氣也要低沉內斂一些。

畢竟大了一個月，像姐姐般，老成持重點，也是正常。

《6》

煮茶，是件風雅事。

村姑陳的偶象老蘇，喜歡煮茶。

曾經被貶官的他，去赴任，什麼多餘的輜重都扔掉了，除了衣服被褥，就令傭人挑著一擔煮茶工具去上任。

還有一次，被任命為監考官，關起來監考。鬧騰的老蘇嫌無聊，於是組織起其它監考官，一起煮茶為樂。

走到哪裡都不忘煮茶，可見愛茶。

今天晚上就煮一壺茶吧，選只陶壺，要吸香就讓它吸一點，反正咱的茶夠香，為了隔空致敬老蘇，權且任性一回。

在陶的古樸里，在2017立秋壽眉的甜花香里，重讀老蘇的文字。

欲把西湖比西子，淡妝濃抹總相宜。

他這般YY西施，范蠡會打他的吧？

誰寫一部架空小說，把老蘇和老范寫到同時代去，讓他們斗一回，那就精彩了。

喝著茶，村姑陳遙想著那不可知的畫面，不覺醉了。

十年生死兩茫茫，也許，到時候王弗真不認識他了。

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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