福鼎白茶如何採摘？有什麼製作工藝？
福鼎白茶如何採摘？有什麼製作工藝？
鮮葉採摘
1.採摘的時間：白毫銀針的原料在每年清明前進行，高級白牡丹原料每年穀雨前進行，其他產品的原料在茶季生產季節均可進行。
2.採摘原則：白毫銀針堅持「十不採」，即雨天不採，露水未乾不採，細瘦芽不採，紫色芽頭不採，人為損傷芽不採，蟲傷芽不採，開心芽不採，空心芽不採，病態芽不採，霜凍傷芽不採。白牡丹堅持「三不採」：一是季節未到不採摘；二是雨天不採摘；三是露水未乾不採摘。
3.採摘標準：白毫銀針原料為只採1個單芽，白牡丹的原料為采1芽1葉或1芽2葉，新工藝白茶采1芽1至3葉。
工藝流程：鮮葉萎凋烘焙毛茶揀剔復焙成品茶。
中糧集團中茶牌 茶葉 白茶 白牡丹白茶餅 330g中華老字號
￥89.00加工工藝：
1.萎凋：
室內溫、濕度：採用自然萎凋工藝的春茶，萎凋溫度15℃至25℃，夏秋茶溫度25℃至35℃。加溫萎凋室內溫度25至35℃。
萎凋時間：正常氣候的自然萎凋總歷時40-60小時；加溫萎凋總歷時16至24小時。
萎凋終點時的萎凋葉含水量為18%至26%。
萎凋程度：萎凋芽葉毫色銀白，葉色轉變為灰綠或深綠；葉緣自然干縮或垂卷，芽尖、嫩梗呈「翹尾」狀。
2.揀剔：高檔白茶應揀去臘葉、黃葉、紅張葉、粗老葉及非茶類夾雜物；中檔白茶應揀去臘葉、黃葉、粗老葉及非茶類夾雜物。
3.烘焙：烘培次數2至3次，溫度80℃至110℃，歷時10至20分鐘。
新工藝白茶：
（1）工藝流程：鮮葉萎凋（輕揉）烘焙毛茶整形揀剔復焙成品茶。
（2）加工工藝：
萎凋：一般自然萎凋需24至48小時，室內加溫萎凋12至18h，萎凋槽加溫萎凋8至10小時。萎凋葉一般失水26%至30%。
輕揉捻：一般春季茶青輕揉3至5秒，夏秋季茶青視情適當延長。
烘焙：烘焙溫度100℃至130℃。
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