北方人愛吃的燜面，一個訣竅不粘又筋道，油香味濃，好吃到跺腳
北方人最愛吃的燜面---豆角燜面
麵食還屬北方人最拿手，尤其是燜面，可謂人見人愛，麵條筋道，油香味濃。飯後再來一碗紫菜蛋花湯，那叫一個爽，吃完整個人都舒坦了。
做燜面的地方可多了，大到飯店，小到地攤。我和老公喜歡吃地攤上賣的燜面，8塊錢一份。雖然肉沒幾塊，菜沒幾根，但油香油香的，配著老闆送的紫菜湯，很是過癮。
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想吃豆角燜面在家就能做，但很多人都說沒有外面吃得香。其實是沒有掌握其中的訣竅，跟我學著做，包你吃一口滿嘴香，好吃到跺腳，喜歡吃麵食的夥伴千萬別錯過。
豆角燜面
主要食材：四季豆、裡脊肉、鮮麵條
根據個人的喜好來選擇豆角的品種，我喜歡用四季豆，口感更脆爽一些。做燜面用長豆角的夥伴肯定也不少，我也見有人用荷蘭豆做燜面，在家做只要自己覺得好吃就行。
昨天去菜市場有點晚，五花肉已經售完，無奈...只好買了裡脊肉。做燜面用五花肉最香，肥瘦相間，香味更濃郁。除了五花肉，用前腿肉或者裡脊肉也是不錯的選擇，根據自己喜好來定，嘻嘻~~~
要買鮮麵條，不要買熟麵條。做燜面就是利於水蒸氣把麵條和豆角燜熟，才叫燜面。如果你買了熟麵條，做出來的燜面不筋道。
詳細製作步驟
1.我喜歡把四季豆切成斜刀，這樣更入味。如果不喜歡斜刀，可以切成粗條。
2.裡脊肉切細絲，用薑末、料酒、生抽、少許澱粉，腌制5分鐘以上。如果用的是五花肉，就不需要用澱粉腌制，要煸炒出油分後盛出，利於鍋里留下的豬油來炒菜、燜面更香。裡脊肉放澱粉腌制，是為了讓它的口感更滑嫩，否則吃起來有點發柴。
3.油多放一些，先煸炒肉絲，並放入蔥花一起翻炒。
4.等肉絲變色後，放豆角。
5.豆角翻炒均勻後，撒入蒜片和小米辣椒。做燜面必須放大蒜，這樣才更有味道。大蒜切片或者整粒都可以。如果不喜歡吃辣，就不放小米辣椒。
6.把豆角和肉絲簡單翻炒幾下，加熱水，並開始調味：淋入生抽、花椒粉、鹽、少許老抽調色。水量不要沒過菜，水太多麵條不僅會黏在一起，而且會變成麵疙瘩。
7.放入麵條，麵條在入鍋之前用香油或者橄欖油稍微攪拌一下，這樣做的目的不僅是為了防止麵條黏連在一起，而且吃起來的口感更加筋道，不妨試試。
8.蓋上鍋蓋，燜8-10分鐘就可以。期間要用筷子翻動幾次，直到湯汁收干為止。出鍋前，淋點香油，更美味。
家常豆角燜面，一個訣竅就是香，麵條不粘又筋道，油香味濃，好吃到跺腳
咸香味濃，學會再不用外面買著吃啦。好吃更好做，你學會了嗎？
豆角燜面的小訣竅：鮮麵條要用香油或者橄欖油攪拌一下，不會黏連，還會更筋道。喜歡顏色重一些的，就多放一點老抽調色。大蒜必須放，千萬別忘記。水量不要沒過食材，出鍋前淋點香油更香哦~~~
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