蔬菜發芽了就不能吃？這兩種蔬菜正好相反，發芽了營養更豐富

現在人們的健康意識是越來越高了，大家對於飲食也是越來越注意了，很多人都知道有些蔬菜發芽之後就不能吃了，因為這些蔬菜發芽也就意味著蔬菜當中有了很多的病菌，如果食用的話可能會對我們的身體造成一些危險，還有可能讓我們出現一些嚴重的疾病。

但其實並不是所有的蔬菜發芽之後都不能食用，下列的這兩種蔬菜，發芽之後可能營養會更加豐富，而且也不會有什麼毒性，大家不妨多吃一些。

1.黃豆：黃豆大家都不會陌生，女性經常食用能夠補充體內的雌激素，讓自己的皮膚變的很好，也有助於子宮的健康，而黃豆發芽之後其實也就是我們常說的豆芽菜，這種蔬菜並不會對我們的身體造成不好的影響，因為黃豆在發芽之後，所含的脂肪會被消耗掉，還會產生一些對我們人體更好的物質，比如維生素C，經常食用對我們的身體是很有好處的，能夠促進我們的新陳代謝，讓我們的細胞更有活性，對健康有很大的好處。

2.大蒜：我們大部分人購買大蒜的時候都是會買上一兩斤，看起來雖然不多，但是我們每次使用的時候可能就只會用很少的一部分，可能就是一兩瓣蒜，這時候很多人就會發現那些放置的蒜有一些發芽的情況，很擔心會不會對自己造成一些影響，其實這些蒜苗並不會對我們造成蒜苗有害的影響，反而對我們的人體有很大好處。

蒜芽當中所含的營養元素要比大蒜本身還要高出不少，而且能夠起到的抗氧化作用也要比大蒜更好，經常食用能夠促進我們的身體健康，尤其是一些中老年人，可以經常吃一些，還有助於預防心腦血管疾病。

那哪些蔬菜發芽之後是不能吃的呢？

常見的一些發芽後就不能食用的蔬菜有紅薯、土豆等，大家也能發現其實就是含有大量澱粉的食物，這些食物發芽其實就是其中有了大量的黴菌，因為澱粉是很適合黴菌生長的，在發芽過程當中會產生一些對人體有害的物質，大家還是少吃一些比較好。

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