醫生從不碰的3種「毒蔬菜」，尤其最後1種，堪稱癌細胞「真愛」

醫生從不碰的3種「毒蔬菜」，尤其最後1種，堪稱癌細胞「真愛」蕨菜的嫩葉富含多種維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維和礦物質等多種營養素。

蕨菜中檢測出一種致癌的物質稱作原蕨苷，通過送檢，測出原蕨苷在蕨菜中含量從高到低為葉、莖、根，葉中含量是根的10倍。而且，科研人員還做過動物實驗，用蕨菜餵食小白鼠，結果小白鼠發生胃癌、腸癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。這足以證明原蕨苷的毒性。而且，在國際上也早就將蕨菜列為二類致癌物質。

香椿芽含有較多硝酸鹽和亞硝酸鹽，食用不當有中毒或致癌的風險。在選擇的時候要注意，挑選香椿時，應選嫩芽，並且在其最新鮮的時候就食用；

白果中含有苦杏仁甙，遇水可分解出氫氰酸。氫氰酸的毒性極大，只要幾十毫克便能置人於死地。它一旦進入人體便與人體細胞中的各種細胞色素結合，使它失去轉運氧的能力，這時動脈血中的氧氣無法運到細胞內，動脈血原封不動地流入靜脈，因此靜脈血也呈鮮紅色，導致細胞窒息。

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