炒雞肉時加點它，炒出的雞肉鮮嫩可口，越吃越想吃

炒雞肉不論怎麼吃都吃不膩，逢年過節炒一盤雞肉總是最快被大家吃光，不論是下酒還是下飯都是最佳的選擇。不過，很多人都反應，平時自己在家也經常炒雞肉，可是總感覺炒出的雞肉味道不如飯店裡的香嫩，似乎自己做的炒雞水分全都流失了，吃起來乾乾柴柴的。

那麼，雞肉應該怎樣炒才好吃呢？其實，炒出的雞肉不好吃是因為沒有掌握正確的做法，掌握正確的做法後，炒出的雞肉非常好吃。炒雞肉時加點它，炒出的雞肉鮮嫩可口，越吃越想吃，下面我們一起來看看炒雞肉的秘訣。

首先把雞肉清洗乾淨，不吃雞皮的人也可以把雞皮去掉，簡單清洗一下後便把雞剁成塊，再次清洗。剁成雞塊後要清洗的更仔細，確保肉里沒有血水，否則炒雞吃起來會有異味，影響口感。可以用手反覆搓洗肉塊後換一盆乾淨的清水再次浸泡十幾分鐘，這樣清洗好的肉塊一般足夠乾淨了。

另準備好切好的薑末和蔥段，將薑末、蔥段和雞肉放在一起。最後加入適量的胡椒粉、醬油和白糖以及食鹽等調味品，用筷子將這些全都攪拌均勻，而且要記得放些澱粉再次攪拌開，並套上一次性手套把肉和澱粉抓勻，全都抓勻之後在碗上裹一層保鮮膜，腌制一兩個小時即可。

把雞肉處理好之後就可以開火炒雞了。先開火，將鍋燒開之後再放入花生油，熱鍋涼油，油溫達到六七成熱的時候再把保鮮膜揭開，倒入裡面已經腌制好的雞肉，不斷的翻炒一直等到雞肉顏色變深後再倒入一些生抽，繼續翻炒，均勻上色。

接下來這一步就是秘訣了，炒雞肉的過程中加入適量的啤酒，一般一隻雞隻要一瓶啤酒就能解決。將雞肉翻炒完之後不需要加水再燜，直接灌一瓶啤酒後再蓋上蓋子燜。倒入啤酒之後把大火轉為小火，燜大概十五分鐘就可以。十五分鐘後開鍋，加入食鹽和蔥花等調味品之後就可以出鍋了。

其實不喝酒的人也可以用這個方法做炒雞，因為啤酒作為佐料並不會讓人醉，反而啤酒由糧食釀造而成，會讓食物變得更香，而且酒香味能夠讓雞肉吃起來更香更嫩。做炒雞肉之前不妨提前備好啤酒，不用放水，只要一瓶啤酒，就能做出飯店裡一樣味道的炒雞。

以後吃炒雞再也不用去飯店了，自己在家同樣能做出美味的炒雞肉，而且經濟實惠，做出來的炒雞也味道鮮美，家裡人吃了也是越吃越想吃。

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