好吃到流淚的香椿厚蛋燒，連吃三天都不夠！

自從上次阿濤發了香椿餡餅，就有不少幫友們給我留言，說要做成天婦羅的，要涼拌的，不過念叨最多的當屬香椿蛋餅。 別說你們喜歡，阿濤也是眼瞅著香椿一上市，就立馬買來，它可是春季最緊俏的，錯過了可就要等到來年才能吃到了。 既然不少幫友碎碎念惦記著，那麼阿濤就來個洋氣的做法，香椿厚蛋燒，一口下去層次感更加豐富，相信一定能燃燒你的味蕾。

By 烘焙幫阿濤

用料

• 香椿 150g
• 雞蛋 3顆
• 鹽 3g
• 香油 5g

做法步驟

1、150g香椿嫩芽用沸水焯1分鐘撈出瀝干。

2、瀝乾的香椿切碎。

3、將香椿、3顆雞蛋、3g鹽、5g香油全部放入碗中。

4、攪打均勻。

5、鍋內少許油燒熱，倒入香椿雞蛋液，煎至一面金黃然後翻面。

6、待兩面全部煎至金黃即可出鍋。

7、趁熱捲起。

8、切成小段後就可以開吃了。

1、香椿用量可以因人而異進行調整。 2、煎蛋的時候不宜太厚，否則捲起來容易開裂。 3、如果一塊煎出來太厚，可以分兩次倒入進行煎制。 4、就算不捲起來，直接以蛋餅形式上桌，也是餐桌上的極品佳肴。

性涼，味苦平；入肺、胃、大腸經。清熱解毒，健胃理氣，潤膚明目，殺蟲。主治瘡瘍，脫髮，目赤，肺熱咳嗽等病症。

1.開胃健脾

香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。

2.抗衰老、美容

含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有「助孕素」的美稱，並有很好的潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。

3.清熱利濕

香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。故民間有「常食香椿芽不染病」的說法。

4.祛蟲療癬

香椿具有抗菌消炎，殺蟲的作用，可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。

5.澀血止痢、止崩

香椿能燥濕清熱，收斂固澀，可用於久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下等病症。

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