葯補不如食補，山藥的100種家常做法，你值得擁有！

山藥是個好東西，不僅有補脾健胃，補虛勞的作用，而且還能美容養顏，提高人體免疫力，面對初春偶爾出現的霧霾天和乾燥，吃點山藥正合適！山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物，對人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沈積在心血管上，保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生；可減少皮下脂肪堆積；能防止結締組織的萎縮，預防類風濕關節炎、硬皮病等膠原病的發生。不過，山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物鹼，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，所以處理山藥時應避免直接接觸。

山藥的烹飪方法多樣，炒著吃清脆可口；蒸煮著吃傾向軟糯。喜歡吃哪種就做哪種，也算是十分百搭的食材了。說了這麼多，不如一起來學習學習山藥的各種美味做法吧！

山藥燒肉

圖文 |沙婭琪琪

五花肉

150克

山藥

150克

青椒

1個

胡蘿蔔

80克

大蒜

2瓣

生薑

1塊

生抽

適量

豆瓣醬

1勺

鹽

適量

1. 準備材料如圖。

2. 將五花肉切小方塊，山藥、青椒、胡蘿蔔切塊，大蒜去皮、生薑拍扁。

3. 熱鍋倒油燒至八成熱。

4. 放入五花肉翻炒至變色微出油且表皮發黃。

5. 放入豆瓣醬翻炒出香味。

6. 放入大蒜、生薑、山藥和胡蘿蔔翻炒30秒。

7. 倒入適量生抽翻炒20秒。

8. 倒入一大碗清水煮開。

9. 放入適量鹽攪拌均勻，小火煮至湯汁濃稠。

10. 放入青椒翻炒30秒即可出鍋。

11. 軟糯好吃！

12. 美味！

藍莓山藥

圖文 |小董妞@廚房

鐵棍山藥

2根

藍莓果醬

適量

1. 食材如圖。

2. 山藥在流動的水下颳去皮，洗凈。

3. 山藥切成小段，再把每一小段山藥切成粗細均勻的條狀。

4. 上蒸鍋蒸二十分鐘左右把山藥蒸熟。

5. 蒸熟的山藥放涼一些。

6. 把山藥擺盤成類似井字。

7. 淋上一些藍莓果醬。

山藥炒木耳

圖文 |我叫一尾魚

山藥

200克

干木耳

15克

青椒

半個

鹽

6克

醋

少許

蝦粉

少許

1. 干木耳提前用溫水泡發。

2. 山藥去皮切成薄片。

3. 切好的山藥片浸泡在水中，並加幾滴白醋。

4. 青椒切成小塊備用。

5. 泡發好的木耳撕成小朵。

6. 鍋中水燒開，並加三克鹽，把山藥片焯水。

7. 山藥片撈出後把木耳和青椒也一起焯下水。

8. 熱鍋熱油放入山藥片翻炒。

9. 放入木耳和青椒，並加鹽翻炒均勻。加少許蝦粉翻炒出鍋。

山藥排骨湯

圖文 |美食天下

排骨

500克

山藥

1根

黑木耳

適量

姜

適量

蔥

適量

白醋

適量

鹽

適量

1. 排骨切段洗凈，黑木耳泡發洗凈。

2. 山藥去皮，切滾刀塊，放在淡鹽水中浸泡。

3. 蔥切段，姜切片，備用。

4. 將排骨放入半鍋冷水中，放兩片姜，煮開，大火燒煮3分鐘後，關火後撈出。

5. 另起鍋，燒開2.5升水，放入排骨，下入剩餘薑片和大蔥，加白醋，煮開後轉小火。

6. 待排骨湯燉至30分鐘後，加入山藥、黑木耳，小火再燉20分鐘。

7. 加鹽調味，關火盛出即可。

小竅門：

1、處理山藥時要戴手套，如果被汁液沾到，可用醋擦洗止癢。

2、切好的山藥放在鹽水中浸泡待用，可防止氧化變色。

可樂山藥

圖文 |尖尖_實驗室

山藥

300克

可樂

1罐

白芝麻

1茶匙

鹽

1茶匙

醬油

1勺

姜

3片

白糖

1茶匙

1. 山藥去皮洗凈。

2. 切成小一點得滾刀塊。

3. 姜去皮切片。

4. 起鍋熱油，加入薑片炒出香味。

5. 加入山藥，用中小火煸炒至微焦。

6. 加入生抽、白糖，翻炒上色。

7. 加入沒過山藥的可樂，大火煮開後轉小火燜煮至山藥軟爛。

8. 開蓋加鹽調味。

9. 翻炒至湯汁濃稠即可。

10. 裝盤撒上白芝麻。

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