茄汁比目魚：酸甜開胃，孩子吃得香！

比目魚含有的高蛋白可以滿足人體每日的需求，但是脂肪含量很低，被用作歐洲國宴用魚。而且，切片的比目魚沒有小刺，只有魚皮上帶一些大長刺，魚肉中心帶大魚骨，這麼少的刺，可以放心給兒童食用，肉質細嫩，細嚼之中，魚香四溢，魚腥味非常淡，基本吃不出來，直接煎出來就非常好吃，但是兒子更喜歡吃酸甜口味的，做了茄汁味，特別開胃，孩子也吃得香。

茄汁比目魚

圖文 |柔藍水晶

格陵蘭比目魚

300g

番茄

60g

油

6g

胡椒粉

1g

鹽

2g

料酒

9g

干澱粉

30g

番茄醬

15g

糖

15g

油

6g

胡椒粉

1g

鹽

2g

料酒

9g

干澱粉

30g

番茄醬

15g

1. 比目魚室溫自然解凍後，撒些胡椒粉、鹽、料酒腌製片刻。

2. 將腌好的比目魚兩面裹滿干澱粉。

3. 鍋里倒入油，比目魚抖掉多餘干澱粉，放入鍋中，煎至兩面金黃。

4. 番茄去皮切塊。

5. 放入料理機中打成汁。

6. 將煎好的比目魚盛出，鍋里留底油，倒入番茄汁。加入適量番茄醬和糖。

7. 攪勻番茄汁後，放入煎好的比目魚。

8. 小心翻面，加入鹽後稍微收汁，讓魚肉裹滿醬汁，醬汁略變稠後出鍋。

小竅門：

1、比目魚提前加鹽腌制，不僅去腥，還可以讓魚肉入味。

2、比目魚快煎好的時候，要轉為小火，讓油溫降下來，這樣倒入番茄汁才不會飛濺。

3、番茄打成汁後，比直接用番茄塊更好吃。

~~ By 柔藍水晶~~

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