十款素菜美食作品,簡單方便,比葷菜還好吃
干煸花菜
打開今日頭條,查看更多圖片菜花、素肉末、干紅辣椒、青椒
生抽、陳醋、植物油
蔥姜蒜末、花椒、鹽
1.菜花掰成小朵,洗凈。青椒切絲,紅辣椒切段。
2.鍋里放油,燒熱後先下花椒炸出香味,然後放紅辣椒和蔥姜蒜末炒香,紅辣椒可以多放點,要辣一點味道才香。
3.然後放入素肉末,炒至變色後加點醬油,再把菜花放進鍋里,用大火不斷煸炒,直到菜花炒熟,這期間要放些生抽提味,最不可缺少的是醋,不放醋這道菜就沒味道了。
4.最後加鹽調味,放點青椒讓菜的顏色好看,就可以了。絕對好吃的一道菜。不加素肉末的也很好吃
素燒茄子
長茄子一條(300克)、紅椒1個
青椒1個、大蒜瓣4顆
細鹽1/4小匙、生抽1大匙
砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙
1.茄子切長條浸泡在冷水中20分鐘。這樣即省油,又不會讓茄子變色。
2.鍋內熱2大匙油。
3.浸好的茄子瀝干水,放入鍋內轉小火煸炒。
4.加蓋燜煮,途中要常常翻動以免糊底。
5.一直燒至茄子變軟。
6.放入青紅椒,大蒜,及調料炒到青紅椒斷生即可
土豆燒茄子
長茄子一根、油、胡椒粉
土豆一個、西紅柿一個
鹽、姜粉、十三香、生抽
1、茄子太長,不好拍,於是就直接切塊裝碗里了,
2、長茄子,土豆,西紅柿都切塊備用。最近吃什麼都喜歡加點西紅柿,天氣熱,酸酸的比較開胃;
3、用油把土豆煎的兩面都焦黃;
4、土豆兩面焦黃後盛出備用,把茄子也過一遍油;
5、煎好茄子後,把西紅柿和煎好的土豆一起倒進鍋里。然後放入鹽,油,胡椒粉,姜粉。十三香,生抽調味,加少許水煮3分鐘出鍋裝盤。
剁椒燒茄子
紅椒、茄子、澱粉、蒜薑末
油、蚝油、香油
鹽、醋、味精
1.茄子洗凈,切條,放入鹽水中浸泡十分鐘,撈出。
2.放兩大勺干澱粉,盡量使每根茄子都沾到干澱粉(這樣炸的時候,吸油比較少)。
3.鍋里燒熱油七成熱,將茄子入鍋炸,炸熟後撈出茄子,用吸油紙吸去多餘油。
4.大蒜、姜切末。
5.取一碗,將素蚝油,醋,清水,鹽,味精,香油和水澱粉倒入碗中,攪拌均勻。
6.鍋里留底油,放入蒜末薑末,倒入茄子,放入一小勺剁椒,煸炒半分鐘。
7.加入調好的料汁,翻炒均勻。
如意香乾
黃豆芽140克 薄香乾3塊
紅椒1個,大蒜3瓣
生抽1又1/2大匙,砂糖1茶匙
1.黃豆芽去根,洗凈瀝干水份。香乾切成長條,紅椒去籽切成細條,大蒜去皮切成厚片。
2.鍋內冷油,放入豆乾,大蒜片。
3.小火煸炒至豆乾出香味,變的略硬。
4.放入豆芽。
5.緊接著放入紅椒絲,及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙
6.大火快炒,用筷子把所有材料混合,約1分半鐘即可出鍋。
豆豉虎皮青椒
青椒、豆豉、蒜
油、鹽、糖
生抽、醋
1、炒鍋倒入油(比平時炒菜多一點點),大火燒至八成熱,改中火,放入青椒。
2、用鍋鏟背壓住青椒在鍋底劃圈,然後再翻炒,再劃圈。
3、直到青椒變軟,表皮有金黃色的焦皮泛起後留鍋中底油,將青椒盛出備用。
4、炒鍋中放入豆豉和蒜末爆香。
5、加入青椒、少量水、鹽、糖、生抽、醋、蘑菇精,將調料炒勻即可,注意不要翻炒過度不然青椒會蔫。
孜然土豆
土豆3個(中等個頭的,2-3個左右)
孜然粒3克、孜然粉3克
黑胡椒粉3克、辣椒粉3克
鹽少許、薑末5克、香菜適量
1,挑幾個中等個頭的土豆,3個就足夠了。
2,取小湯鍋,倒入適量清水,放入洗乾淨的土豆,水量沒過土豆就行,再放入5g的鹽。
3,大火煮開後轉中火,煮約20分鐘,只要土豆熟軟就可以了。
4,還需要一些薑末、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、辣椒粉。
5,土豆煮好了,撈出控去水分,放到一邊降降溫。
6,放涼後去掉外皮。
7,切成滾刀塊。
8,鍋中倒入少許油,燒熱後放入孜然粒,煎炒出香味後放入土豆塊。
9,翻炒幾下後加入薑末,孜然粉,辣椒粉,黑胡椒粉,鹽,繼續翻炒幾分鐘,最後出鍋的時候撒 上些香菜碎就可以了。
雙椒蒸豆腐
水豆腐一塊,雙色剁椒各1大匙
醬油一大匙,蔥適量,油1大匙
1、水豆腐倒入盤中,並切片,用手輕輕撥開成斜狀;蔥切絲後浸水待用。
2、剁椒分別倒在豆腐上,澆上醬油,用保鮮膜將豆腐盤包好。不要漏氣。
3、蒸鍋加水大火燒開後,放入豆腐盤,蓋蓋蒸10分鐘。
4、關火後,將豆腐盤拿出,去掉保鮮膜,灑上瀝干水的蔥絲,燒中熱油後潑上即可。
尖椒豆腐釀
尖椒4個、豆腐250克、麵包糠
食用油、鹽、胡椒粉、蘑菇精
1、豆腐用勺子碾碎;
2、尖椒去兩端,去種子,切成三厘米厚的段;
3、碾碎的豆腐加蔥姜碎,添加適量食用油、鹽、蘑菇精、胡椒粉攪勻;
4、把尖椒的中空段用攪拌好的豆腐泥填滿,抹平;
5、把成型的尖椒豆腐釀雙面沾上層澱粉芡,然後裹層麵包糠;
6、鍋內油熱後,把豆腐釀排入鍋中,用小火煎至雙面金黃即可出鍋。
涼拌金針菇
金針菇、黃甜椒、蔥段
蒜蓉、生抽、香醋
香油、蜂蜜(糖)
1、水燒開,先放入金針菇、黃甜椒絲燙30秒,最後加入蔥絲拌勻,撈出;
2、將撈出的1料放入冰水裡浸泡半分鐘;
3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌勻成濕料,將2料撈出,輕輕擠干水分放入拌勻;
4、上桌前滴幾滴香油即可。
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