吃肉不加蒜，營養會減半？這個說法是否靠譜，看看專家怎麼說

我們日常烹飪肉類食物時，總會加些蒜，可以去除肉類的腥味，解油膩。所以民間有種說法「吃肉不加蒜，營養減一半」，我們知道蒜有殺菌消毒作用，那麼不加蒜真會造成吃肉營養減半嗎？我們來聽聽專家如何說：

這句話是有一定道理的，但要因人而異。

肉類食品中富含維生素B1。這種維生素是水溶性維生素，只能短暫停留於人體當中，要是不能及時吸收，就會隨著解手時排出體外。而大蒜中的大蒜素會和肉中的維生素B1相溶，生成蒜硫胺素，這就轉化成了脂溶性物質，延長了維生素B1在人體內存留的時間，以便 於人體可以更好的吸引利用。而且大蒜辛辣可解油膩，可以增加食物香味，促進食慾。所以在吃肉時多吃蒜是有道理的。

但這個蒜的吃法也很有講究，不是與肉同煮，而是最好生吃，因為大蒜素遇熱，遇咸都會失去效力。

雖然吃肉時同時吃蒜有助於加高營養價值，但是也要因人而異，以下三類人就要少吃蒜

第一類人是患有眼疾的人

因為大蒜是辛辣食品，多吃會傷肝，損害眼睛。如果患有眼部疾病的人，長期過量的食用大蒜，就會造成視力下降，出現記憶力減退，時發耳鳴，經常感覺頭腦昏沉等癥狀。

第二類人是非細菌性腹泄的人

這類人腸胃本就不好，生吃大蒜，會刺激腸道，加重病情。而且在服藥期間也是不適宜吃蒜的。

第三類人是肝炎患者

大蒜辛辣刺激，會刺激腸胃，影響消化液分泌，肝炎患者生吃大蒜後會感到噁心，加重腹脹現象。

總而言之，大蒜雖不能提高肉的營養價值，但是吃肉配上蒜對健康有一定的好處，但是大蒜雖好，並不是人人都適合吃，要結合自己的身體狀況來做選擇。

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