如何區分老白茶與新白茶？

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都說白茶是越陳越好，市面上有很多新白茶充當老白茶賣。那如何辨別老白茶和新白茶呢？

其實，新白茶與老白茶的不同之處，最為突出的就是年份的問題，因為不同的年份下，便說明了其滋味的不同。

同時，有的茶友心中還有有著如此疑惑，那便是到底新茶與老茶，哪一個才是真正適合自己的。

如何區分老白茶與新白茶？

1、儲存時間不同

一般茶葉的保質期為兩年，如果過了兩年的保質期，即使保存得再好，茶的香氣也消失貽盡，但白茶不同，白茶儲存的年份越久茶味就越醇厚和香濃，在喜愛白茶的茶友圈子裡，流傳著一句話叫「一年茶，三年葯，七年寶」，說的就是在正確的儲存條件下，白茶存放的時間越久價值越高。一般五六年的白茶就可算老白茶，十幾二十年的老白茶比較難得。

在多年的存放過程中，茶葉內部成分緩慢地發生著變化，香氣成分逐漸揮發、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和，茶性也逐漸由涼轉溫。

2、外形及茶葉香味區分

從外形上區別，老白茶整體感官黑褐暗淡，但依然可從茶葉上辨別些許白毫，輕聞慢嗅，陳年幽香陣陣，毫香濃重但不渾濁，可立時令人醒神；新茶泛指當年的明前春茶，一般有白毫、白牡丹等等。

茶葉外形褐綠或灰綠針白且白毫滿布，特別是陽春三月採制的白茶，葉片底部及頂芽的白毫較其他季節所產的更為豐厚，製作工藝精細、好的白茶香氣中毫香是必不可少的，同時夾雜著清甜味和茶青的味道。

3、茶水及茶香不同

用90度到95度的開水泡製老白茶和新茶茶葉，茶水分別倒於瓷器小茶杯中，接著就是聞香品茗了。老白茶的香氣清幽略帶毫香，且頭泡帶有淡淡的中藥香味，數秒亦可醒神，口味醇厚帶有清甜充斥於口中；新茶毫香幽幽，帶有鮮爽滋味，口感較為清淡，有茶青的生葉味，清甜回甘，茶香怡人。老白茶茶湯顏色較新茶的杏黃深。

4、茶葉的耐泡程度

老白茶是耐沖泡的可祛風寒，在普通泡法下可達二十餘泡且到後面仍然滋味尚佳，有條件的可以用來煮，老白茶用煮才能完全顯現出它的神韻和精髓；新茶可依從個人習慣泡，七泡且滋味尚佳，乃為新茶上品。

那麼，茶友們應該收藏新茶好還是老茶好呢？

多數茶友收藏白茶的目，除了能夠品味到老茶身上所散發的魅力之外，還能夠體會到白茶在不斷轉化中所產生的變化。

其實，這主要就需要看存茶之人到底想從中收穫到什麼了，由於新白茶是還未經過長存儲的，故而，收藏新茶能夠感受到茶葉轉變的完整。

而老白茶是應該經過了至少三年的存儲，此時收藏主要就是為了感受其中的一種樂趣。不過，無論是存儲新茶或是老茶，都應該注意茶葉在收藏時的環境要求。

對於白茶而言，在經過良好收藏的老茶當中能夠明顯的體會到，時間在白茶身上所起到的化學作用。

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