什麼是茶炊？

佛學 03-01

黑白茶文化

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17世紀起，俄羅斯就開始興起飲用中國茶的風尚。俄式飲茶，最具俄羅斯風格的是俄羅斯茶炊——薩姆特瓦，這種獨特的茶具自18世紀上半葉就在俄羅斯啟用，並推而廣之。

薩姆特瓦茶炊，好像中國餐桌上的火鍋，黃銅製作，大而華麗，呈圓筒形，猶如茶缸或茶桶，下部為炭爐，中間是一個中空的直筒，即爐膛，兩頭敞開，從茶炊的基部直通茶炊頂部，直筒基部為鐵格子的爐條，直筒頂端冠以一碟形蓋，茶壺則置於蓋上，可接收到茶炊熱量。茶炊外殼與爐腔直筒間，則為裝水的水箱（相當於水鍋），茶炊外殼下方裝置有出水的龍頭。燃料為木炭，在直筒中燃燒。水沸時，茶炊會發出聲響。待水沸，將茶炊移入茶室，置於女主人一側，以備泡茶。傳統的薩姆特瓦茶炊較大，每燒一炊，可裝40餘杯。

傳統的俄式飲茶，客人到後，主人坐於桌子一端，女主人坐對面的另一端管理茶炊。用小茶壺泡茶置於茶炊頂端的碟子上，等小茶壺的茶泡至充分濃度，女主人即將小茶壺中的茶斟入玻璃茶杯，約為茶杯容量的四分之一，再用茶炊中的開水摻滿茶杯。有檸檬時，每杯茶放片檸檬，不用牛奶及乳酪。每位客人有小玻璃碟兩隻，一隻盛果醬，另一隻盛糖。桌上另擺一隻大碟子，盛大塊糖。客人用糖夾從大碟子中取糖，置於自己的小碟子中，並以小銀夾將糖塊夾碎，放入茶杯。有的不將糖直接放入茶中，而是在喝一口茶之前，先吃一點糖。常見的方法是將一湯匙果醬摻入茶中，以代替檸檬。在冬季，有時在茶中加入一湯匙甜酒，以防感冒。