關注健康，先從低糖食品開始！

無糖、低糖食品作為健康產品已經越來越為人們所認知與接受。

這也是大家對健康意識的提高，很多人開始注重糖的攝入量，盡量避免甜食。

在面對怎樣才能避免現代的富貴病問題時，飲食就顯得尤為重要。因此，低糖食品也就有了一定的市場，於是很多企業也相繼推出了許多低糖食品。走進超市，細心觀察一下，您會看到隨處可見的「低糖食品」，而且格外受到消費者，尤其是肥胖、高血糖等人群的關注。

按照食品安全國家標準GB 28050-2011《預包裝食品營養標籤通則》中規定，「無糖」的定義是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高於0.5%（即0.5克），「低糖」的定義是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高於5%（即5克），這是衡量無糖或者低糖食品的唯一標準。

為什麼要吃低糖食品

首先，低糖食品已經成為烘焙行業未來的發展趨勢，很多企業都著眼於低糖食品原料、輔料的研發、製造及銷售；其次，低糖製品的食用效果接近於有糖食品，並且具有一些有糖食品所不具有的功能特點；第三，低糖食品的主要消費群體是正在不斷增多的糖尿病人；一些喜歡甜食卻怕胖的愛美人士，因為要保持形體的緣故所以對低糖食品情有獨鍾，這些因素都使得低糖食品的市場前景無限。

低糖食品的優勢在於：

1、減少或預防齲齒：

口腔病已成為人類最常見的疾病之一，僅次於心腦血管病、癌症之後，應著重防治的第三大非傳染性疾病。

2、保護眼睛：

因為糖在體內代謝需要維生素B2參與，而糖本身不含維生素B2，故吃糖過多會造成人體維生素B2缺乏。

體內維生素B2缺乏時，可使血液、神經或消化系統的組織內丙酮酸和乳酸等積蓄，從而抑制膽鹼乙醯化酶，阻礙乙醯膽鹼的合成，導致視神經傳導障礙。

因此，過量吃糖易發生神經炎，尤其是球後神經炎，使視力下降。此外，糖在體內與鈣發生中和反應，致使體內鈣大量消耗，鈣元素的減少，又使眼球壁失去正常的彈性，眼球易伸長，引起軸性近視。

3、減少肥胖人群：

過量的糖會增加胰島素的分泌造成膽汁內膽固醇、膽汁酸和卵磷脂三者比例嚴重失調，過量的糖還能自行轉化為脂肪，影響正常的食慾，妨礙維生素、礦物質和其它營養成份的攝入，導致人體肥胖。對中年婦女來說，膽結石的產生、腰部的臃腫和鬆弛，主要是攝取糖的熱量過剩所致。

長期攝入高糖食品的健康隱患：

1、引髮乳腺癌：

女性的乳房是一個能大量吸收胰島素的器官，長期攝入高糖食品可能使血內胰島素含量經常處於高水平狀態。早期乳腺癌細胞的生長需要大量的胰島素，被乳房大量吸收的胰島素對乳腺癌細胞的生長、繁殖起著加速作用。

2、加速人體老化：

糖屬於酸性食物，大量吃糖可使鹼變成中性或弱酸性，促使細胞衰老，使人體環境適應能力差，頭髮變黃變白。

3、導致缺鈣：

因為食糖過多會消耗體內的鈣，造成骨骼脫鈣，導致骨質疏鬆，易發生骨折。

4、誘發胃炎和胃潰瘍：

食糖過多則刺激胃液分泌，日久損害粘膜，誘發胃潰瘍，還會導致動脈硬化、冠心病、糖尿病等。

當人們了解了食糖過多的危害，低糖食品便成了佳選。

怎樣選擇低糖食品

首先要選擇較大廠家生產的低糖食品，因為大廠家食品標籤會嚴格遵循國家法律法規。

目前低糖食品專營店隨處可見，很多烘焙店還特設低糖食品專區、專櫃，供廣大低糖食品消費者選擇。

所以建議消費者一定要看標籤上糖的含量，配料表中代糖成分，不單純是用功能性高倍甜味劑替代，而是採用功能性糖醇（麥芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇等）替代蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）和澱粉糖（葡萄糖、麥芽糖等）而製成的甜味食品。

餅店在製作產品時沒有另外添加蔗糖和澱粉糖，但是焙烤產品所用的原料（例如麵粉等）里還含有一定的糖，所以製作出的產品必須經過檢測，如果符合國家規定，才可以聲稱無糖或低糖。

低糖食品為什麼甜呢？

因為低糖食品是用功能性糖醇替代蔗糖和澱粉糖，而功能性糖醇具有與蔗糖相似的甜度。

例如，木糖醇的甜度是蔗糖的1倍，山梨糖醇的甜度是蔗糖的0.6倍，麥芽糖醇的甜度是蔗糖的0.8倍。

通常在食用低糖製品時不是無節制地吃，一定要分量分批次地使用，尤其是糖尿病患者。因為很多功能性糖醇一次食用過多可能會出現腸鳴或腹瀉，隨著食物的代謝此癥狀即可消失。但是隨著食用次數的增多，對於糖的耐受量也會增大。

來源：食品安全導刊

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