吃海鮮時如何減少重金屬的攝入？

海鮮因其美味、營養，很受食客的青睞。但是海鮮雖然味美，但也會因為環境污染等問題，安全性受到影響，尤其要避免重金屬的攝入。那麼，我們在吃海鮮時，要怎樣做才能減少重金屬的攝入呢？

一、購買時了解生產區域

在購買海產品前，應了解產地。因為產地會在一定程度上影響海產品的污染程度，應盡量避免工業污染區生產的海鮮。一些工業發展較為密集、人口眾多、海灣形態狹小的海域，不利於污染物的擴散，很容易產生污染。因此，這些淺水海域生產的海鮮容易受到污染，要避免購買。

二、選擇購買小型海魚

高濃度的污染物常位於河流的入海口，這些海域很難避免污染。因此，在購買海產品時盡量購買遠海的產品，特別是體型較小的海魚，因為一些大型海魚往往處於食物鏈的頂端，重金屬等污染物更容易累積，像沙丁魚這樣的小魚生長周期短，污染程度會小一些。

三、少吃魚頭和魚的內臟

較大的海洋生物通常有肝臟，可以自我解毒，同時導致肝臟重金屬的積聚。魚頭、鰓等部位也很容易受到重金屬污染。即使是淡水魚或人工養殖的魚也要少吃魚頭、內臟等部位。

四、局部解毒不起作用

吃海鮮時很多人習慣蘸一些薑汁、芥末汁等調味料，認為可以消毒解毒。但實際上，這些做法在一定程度上可以殺菌、去除異味，但對防止重金屬攝入並沒有影響。

五、注意控制海鮮的攝入量

因為重金屬不能降解，一旦進入海鮮的體內，就會在食物鏈中擴散，最終將進入人體。因此，不要吃太多的海鮮，在生產區域不清楚的情況下，牡蠣、螃蟹、扇貝等海鮮更要少吃。

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