西蘭花聖誕樹

用料

西蘭花一顆；聖女果適量；檸檬一個

做法

• 西蘭花掰成小塊，洗凈，注意西蘭花的梗留著不要丟掉。鍋中燒開水，倒入鹽，加入西蘭花一起煮，至西蘭花煮熟。
• 西蘭花撈出之後過一下涼水（顏色更好看一些，可以省去），把西蘭花的梗切成上尖下窄的形狀，然後煮熟的西蘭花小塊從中間切開。
• 將西蘭花一層一層碼起來，注意把梗藏在上一層後面。最後用小的西蘭花塊擋住一些空隙。
• 將聖女果放到聖誕樹上作為點綴，還可以取一些檸檬皮切成小條也點綴在樹上。
• 與3D聖誕樹不同，這個的五角星需要一定的厚度，不然放在盤子上比例有點失衡，可以用檸檬，菠蘿，楊桃等等。
• 食用之前可以淋上一些橄欖油和義大利香醋，妥妥的超健康聖誕沙拉前菜有木有！

西蘭花炒臘肉

用料

西蘭花一顆；臘腸2根；蒜瓣（根據喜好）幾瓣

做法

• 西蘭花切朵
• 清水清洗一遍，再用熱水灼一遍，為了讓花花洗乾淨
• 臘腸切片
• 下鍋先炒西蘭花，再倒入臘腸片，加鹽調味，根據喜好放入蒜末，翻炒幾下起鍋，上菜！

西蘭花烤雞胸肉

用料

雞蛋2個；雞胸肉2塊；西蘭花1小顆；口蘑3-4朵；牛奶50ml左右；黑胡椒少量

做法

• 西蘭花掰小顆，雞胸肉切丁，口蘑切丁，雞蛋打散。烤箱180°預熱。（上下層）
• 燒開水，放入少許鹽，放西蘭花和雞胸肉和口蘑煮一會。西蘭花變翠綠，雞胸肉變白即可。
• 將煮好的雞胸肉和西蘭花口蘑加入打散的雞蛋和牛奶攪拌均勻，撒上黑胡椒。
• 把以上放入考碗或模具放烤箱烤15分鐘左右即可。

爆炒西蘭花杏鮑菇

用料

西蘭花；杏鮑菇；白果（可有可無，點綴）；鹽

做法

• 鍋燒熱，淋少許油
• 將洗凈並處理好的西蘭花和杏鮑菇倒入鍋中，翻炒
• 沿著鍋邊淋少許的清水，加蓋燜一會兒後再翻炒一下
• 等西蘭花的顏色變得青翠後根據個人口味加鹽，也可以撒點味精或者雞粉

西蘭花炒牛肉

用料

牛霖肉400克；西蘭花1大朵；胡蘿蔔1根；料酒1/2湯匙；生抽2湯匙；鹽1茶匙；澱粉2湯匙；五香粉1/2茶匙

做法

• 牛肉切成薄片，並用清水沖洗幾遍，去掉血水
• 牛肉片用料酒、1湯匙生抽、1/2茶匙鹽、五香粉和澱粉拌勻腌制30分鐘
• 西蘭花掰成小朵，胡蘿蔔去皮後切成菱形片備用
• 鍋中放清水，大火燒開，將西蘭花和胡蘿蔔片分別焯燙2分鐘後撈出
• 另起鍋，鍋中放少量油，冷油時放入牛肉片，用筷子來回翻炒
• 牛肉片剛變色時放入焯燙好的西蘭花和胡蘿蔔片，調入1湯匙生抽和1/2茶匙鹽，快速翻炒均勻即可出鍋

西蘭花口蘑雞肉卷

用料

泰森去皮雞大胸200g；雞蛋1-2個；西蘭花一小顆；口蘑4-5顆；紅椒1/4個；檸檬1/4個；橄欖油少量；海鹽適量；黑胡椒適量；普通麵粉約50g；義大利香醋（可用別的醋替代）適量

做法

• 準備好需要的食材，這裡用的是泰森的去皮雞大胸，雞胸肉提前取出自然解凍好。
• 把雞胸肉剁碎，用少量檸檬汁、黑胡椒和海鹽腌制一會。口蘑、西蘭花和紅椒切碎。
• 把所有食材混合攪拌在一起。先打一個雞蛋，如果粘稠度不夠可在加一個。
• 混合好加入少量的鹽和黑胡椒。（這時開始預熱烤箱）
• 帶上一次性手套把混合的食材捏成團狀。烤盤刷上少量橄欖油，放入烤盤進入預熱好的烤箱烤15分鐘左右。（上下火180度）
• 在烤的過程中，可以先調汁：檸檬+少量橄欖油+少量現磨黑胡椒+適量義大利香醋
• 烤好後可以把醬汁澆在上面，或者蘸著吃。

蒜茸西蘭花

用料

西蘭花；蒜；料酒；鹽

做法

• 將西蘭花洗凈之後，放入鹽水盆中浸泡上半個小時。上面可以用盤子壓一下，保證整棵西蘭花都能泡到。
• 泡好的西蘭花切成小塊，整頭蒜切末。
• 炒鍋倒油，大火，油熱後先倒入一半的蒜末嗆鍋。然後下西蘭花翻炒，倒一大勺料酒，一小勺鹽調味，炒至西蘭花熟透即可。出鍋前倒入另外一半蒜茸，翻炒均勻即可。

奶油西蘭花濃湯

用料

西蘭花400G；淡奶油150G；黃油1小塊，約拇指大小；黑胡椒粉1/2茶匙；鹽少許

做法

• 西蘭花掰成小塊，洗凈
• 鍋燒熱，放黃油直至黃油融化成液態，放西蘭花翻炒片刻
• 鍋里加水，水量沒過西蘭花即可，沸騰後，轉小火煮10分鐘
• 把西蘭花連湯帶水放到攪拌機里攪拌成稀糊，再放回鍋里，加入淡奶油，小火加熱2到3分鐘
• 調入黑胡椒粉和鹽即可

香菇炒西蘭花

用料

西蘭花中型一顆；香菇150克；蒜；高湯；蚝油

做法

• 中型西蘭花一顆、香菇150克。西蘭花摘成小朵，香菇切厚片
• 西蘭花入沸水焯1分鐘
• 油溫5成熱，下蒜末炒香
• 下香菇翻炒
• 可以加一勺高湯或者清水，略微煮一下香菇，把香菇煮熟
• 再放焯過水的西蘭花翻炒一會兒
• 最後調入蚝油或者食鹽
• 裝盤

西蘭花聖誕樹

用料

黃色彩椒1；屁股圓圓的聖女果若干；鵪鶉蛋若干；筆直瘦長的胡蘿蔔1；新鮮好看的西蘭花1-2顆（視西蘭花大小而定）；牙籤若干

做法

• 胡蘿蔔根部削平，放在盤子中間
• 先在胡蘿蔔底部一圈用牙籤固定大朵一點的西蘭花，西蘭花也可以稍微長一點，固定好後轉一圈調整細節
• 牙籤固定時，可以把牙籤適當弄短一點，然後鈍的一頭先插入胡蘿蔔，再把西蘭花插入尖頭
• 循序向上的逐漸把西蘭花的長度變短，牙籤也逐漸變短，這樣可以很好的調整層次感，使得層次逐漸由粗變細
• 從底部第二圈開始就可以每半圈插入聖女果或者鵪鶉蛋做搭配，具體位置自己感覺好看就行
• 頂部收尾後，用一根長點得牙籤固定在頂部正中央，然後用小刀在黃色果椒上划出一個星星，固定在頂部牙籤上，噠噠，聖誕樹就完成了

上湯西蘭花

用料

西蘭花1棵；皮蛋1個；火腿腸半根；蒜2瓣；鹽適量；排骨湯適量；油適量

做法

• 西蘭花切好焯水待用，保持脆爽口感，不要煮太久哦，會發黃
• 皮蛋，火腿腸切丁，蒜切片待用
• 鍋燒熱倒入適量油，油燒至五分熱，下蒜片爆香，然後下皮蛋火腿腸丁，炒一兩分鐘，然後倒入排骨湯，調入鹽，等水開了下西蘭花煮一會起鍋就好了！

西蘭花牛肉

用料

牛肉100g；地瓜粉適量；醬油少許；鹽少許；西蘭花半斤；黑胡椒少許；生薑兩片

做法

• 先把西蘭花用水過熟，撈起備用
• 加入鹽，醬油，生薑絲，地瓜粉和少許黑胡椒腌制牛肉半小時
• 起油鍋，加入牛肉翻炒，牛肉變色快熟時加入西蘭花，加少量鹽，味精即可起鍋。一碗色香味巨全的西蘭花炒牛肉大功告成

蚝油香菇西蘭花

用料

西蘭花1棵；香菇；蚝油；食用油；糖；水澱粉

做法

• A.西蘭花的處理過程
• 將西蘭花沿著莖部的開叉口掰成小朵，放在清水中，加入1/2小匙小蘇打，浸泡約10分鐘
• 用清水沖洗乾淨後撈出
• 鍋內放水，大火燒開
• 加入一點食鹽、淋入一滴食用油
• 放入西蘭花，大火焯燙2分鐘
• 撈出的西蘭花立即用涼水沖涼
• B.香菇的處理製作過程
• 香菇放入清水中，用筷子朝一個方向攪動幾次
• 用清水沖洗乾淨後撈出
• 將洗凈的香菇放在案板上，用刀划出十字形狀
• 鍋內放入食用油適量燒熱，放入蒜蓉爆香
• 放入香菇，用鏟子煸炒約2～3分鐘出香味
• 將1大湯匙蚝油、1/8小匙白砂糖和適量生粉用水調成味汁備用
• 將調好的料汁倒入鍋內
• 期間用鏟子不停的攪動芡汁，煨至香菇熟透
• 燒至芡汁濃稠即可關火
• C.擺盤修飾
• 將A部分處理好的西蘭花擺在盤中，成花盤狀
• 將B部分炒好的香菇擺放在西蘭花上
• 將臍橙切成半月芽形狀的薄片，擺在西蘭花周圍做修飾
• 臍橙片的切法
• 將臍橙表面塗抹一點食鹽，用雙手搓數遍後用清水沖洗乾淨
• 將臍橙用刀切成兩半，一分為二
• 用左手將其中一半臍橙握住，立起傾斜成約80度角的位置
• 右手握刀，用直刀法將臍橙切成大小均勻、厚薄一致的薄片

蒜蓉西蘭花

用料

西蘭花一顆；大蒜若干；鹽

做法

• 西蘭花一棵，大蒜若干瓣
• 掰成小朵。因為西蘭花表面豐富的花蕾，常有殘留的農藥，非常容易隱藏菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助於去除殘留農藥
• 燒一鍋沸水，把洗乾淨的西蘭花放裡面燙兩分鐘，然後撈出來泡在清水裡防止變黃
• 大蒜剝皮，切成蒜末。炒鍋加油燒熱，下一半蒜末翻炒出香味，倒入焯好的西蘭花翻炒3分鐘，加鹽，臨出鍋前把剩下的一半蒜末倒下去翻炒一下即可成盤

西蘭花沙拉

用料

西蘭花1棵；胡蘿蔔1截；花生醬2大湯匙；芝麻醬1湯匙；白醋一小湯匙；鹽，糖；冰水

做法

• 西蘭花，胡蘿蔔洗凈，西蘭花切成小朵，胡蘿蔔切片，開水汆燙30秒
• 撈出立刻浸入冰水中
• 待冷卻後撈出，瀝干水分，盛盤備用
• 將花生醬，芝麻醬，白醋，少許鹽，糖放在小碗內，每次加入少許水攪拌，直至成為柔滑的沙拉汁
• 將花生芝麻醬醋汁澆在西蘭花上，即可。

西蘭花炒蝦干

用料

西蘭花；蝦干；蒜瓣一定要有；白蘑菇的蒂可不用；生抽

做法

• 蝦干提前浸泡半小時，去頭去殼。蘑菇的蒂仔細洗乾淨後，用一個小鍋子稍微盛點水，丟進去大火煮開轉小火煮著。西蘭花洗凈，擇成小朵。蒜瓣拍碎。
• 燒開一鍋水，水裡滴幾滴油。放入西蘭花，焯1~2分鐘。撈出，用冷水沖一下，瀝干備用。水裡滴油能讓蔬菜保持翠綠。
• 鍋中熱油，下蒜瓣炒出香味。放入蝦干翻炒。
• 放入西蘭花，翻炒幾下後，舀兩勺蘑菇蒂煮的簡易高湯，把蘑菇蒂也放進去。稍微煮一下就好了。
• 出鍋前用生抽（或鹽）調味即可。

清炒西蘭花

用料

西蘭花350g；鹽3g；雞精少許；蒜末少許

做法

• 西蘭花分割成每塊差不多大小之後，洗凈浸泡約30分鐘之後晾乾（西蘭花含農藥較多）
• 準備一鍋水，大火燒開，水沸騰之後放入西蘭花，小火水滾至西蘭花熟透（這個過程要試吃下，約7分鐘最多，別煮過頭，太軟不好吃）
• 將炒鍋預熱，倒入少許食用油，加入蒜末與西蘭花大火翻炒，之後快速放入少許鹽，雞精即可起鍋

西蘭花炒鮮蝦仁

用料

西蘭花半個；鮮蝦若干只；大蒜2瓣；油、鹽適量；生抽少許；雞精少許；澱粉適量

做法

• 首先將鮮蝦的蝦肉取出並剔除蝦線；加入適量鹽抓一抓。
• 大蒜切末；西蘭花改刀成小顆，洗凈備用。
• 鍋中放入適量的水，煮至沸騰後，放入Step1的鮮蝦仁，焯至斷生後撈起，晾乾水分。
• 繼續使用Step3的水，煮至沸騰，加入適量的鹽、油，放入Step2的西蘭花，焯至斷生後撈起，晾乾水分。
• 另起一鍋，放入適量的油，油熱後放入Step2的蒜末爆香。
• 接著放入西蘭花，翻炒一會兒，加入Step3的鮮蝦仁，炒勻。調入適量的鹽，少許生抽、雞精提鮮。
• 最後澱粉用少許水調開成生粉水，轉大火，將調好的生粉水倒入鍋中，勾薄芡即可。
• 盛出，擺盤，完工~

焗西蘭花

用料

西蘭花；馬蘇里拉乳酪；鹽；黑胡椒粉；橄欖油

做法

• 煮鍋水，加入適量的鹽和幾滴油，將西蘭花放入
• 水再次開後撈出瀝干後放入碗中，加入適量的鹽，黑胡椒粉和橄欖油
• 攪拌均勻後碼放在烤盤中
• 再在表面上鋪滿馬蘇里拉乳酪
• 放入預熱好的200度烤箱中，中層，焗烤十分鐘。

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