這5種食物,越新鮮越害人,吃多了甚至致命!尤其第一種
對很多食物來說,越新鮮,其營養價值就越高,味道與顏色也越好。反觀存放舊的食物,不僅口感變差,營養素流失,還可能蓄積某些有害物質。
所以,「吃就要吃新鮮的!」這話並沒有錯,只是,不那麼嚴謹。
有些食物,誠然新鮮更好,但有些事物,卻是「陳」一些,「舊」一些更安全,比方說以下5種食物,貪「新鮮」,反而有損健康。
1、鮮木耳
木耳好吃,但新鮮的木耳本身含有一種光感物質,食用後若曬太陽,容易引起皮膚瘙癢、水腫,嚴重時可導致皮膚壞死。
反觀干木耳,經過太陽暴晒干,其大部分的光感物質被分解,且在食用之前,還會用水泡發,這一過程,也融掉了不少的有毒物質。
另外,提到木耳,也順帶說說白木耳,也就是我們常說的銀耳。
同樣不推薦大家吃鮮銀耳。
鮮銀耳容易攜帶一種叫「米酵菌酸」的毒素,人食用後,可造成肝腎損傷,甚至引發器官衰竭和死亡。
更可怕是,目前沒有應對該毒素的特效解藥,中毒後,只能採取一般的催吐、洗胃、清腸等急救措施,死亡率很高。
2、鮮黃花菜
新鮮的黃花菜含有大量的秋水仙鹼,人在食用後,會產生中毒反應,引發頭痛、頭暈,或噁心、腹痛等消化道不適癥狀,量過大甚至會導致死亡。
而干黃花菜,在經過高溫蒸煮加工後,其秋水仙鹼會被溶出,相對會比較安全。
3、鮮腌菜
腌菜好吃,但其本身存在的亞硝酸鹽也不能忽視。
硝酸鹽本存在於新鮮蔬菜中,自身並無毒,但菜在腌制的過程中,會轉化為有毒的亞硝酸鹽,腌制4小時後亞硝酸鹽含量逐漸增加,在15~20天時達到高峰值,此後慢慢減少。
亞硝酸鹽可引起缺氧癥狀(青紫等),還會與食品中的仲胺結合形成致癌的亞硝胺。
因此腌菜不要急於吃,腌制20天後再食用為好。
4、新鮮牛奶
一些人喜歡喝「現擠」的牛奶,認為新鮮,營養價值高。
其實,剛擠出來的牛奶,未經過殺菌消毒,可能存在沙門氏菌、布氏桿菌等。
此外,奶牛的健康問題,現場的環境衛生,以及容器的消毒情況都無法得到保證。
所以,建議大家,現擠的牛奶雖然新鮮,但還是要去超市買包裝好,經過殺菌,有質量保證的牛奶。
5、鮮茶
人在品茶的時候,常追求新茶,喜歡買現炒的新茶,認為越新鮮越好。
但其實,新茶紅含有的咖啡因、活性生物鹼以及多種芳香物含量相對較高,容易使人神經興奮。
並且,新茶中未經氧化的多酚類物質和醛類物質含量也較高,對胃腸黏膜有刺激作用。胃腸功能較差的人,特別是慢性胃腸道炎症患者,喝新茶易引起胃脘疼痛、脹滿、便秘、口乾等癥狀。
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