它是餐桌上一道常見又可口的美食，卻被世界譽為「中國黑色瑰寶」
木耳是餐桌上很常見的一道真菌類食物，炒得好的木耳口感嫩滑爽口，色澤透亮，咬上一口Q彈十足。木耳從顏色上可以分為黑色和白色兩種，不過我們一般吃黑木耳比較多，並且黑木耳的口感比白木耳更好，做出來的花樣也更多。我們國家是生產木耳最多的國家，分布廣泛，木耳有野生的，也可以人工栽培，產量可觀。
木耳除了食用價值以外，還具有很高的醫用價值呢，很多人還會食用木耳來補身體，它能夠提高人體的免疫能力，還可以降血糖血脂等，對於腫瘤也有一定的分解作用。另外也有人把木耳當做保健食品來食用，平常多吃可以補血養胃，很適合有高血壓、癌症和心臟病的患者食用，不過孕婦不宜多吃。木耳的做法有很多，可以涼拌、燉湯，或者和各種肉類、蔬菜一起炒。今天小編來和大家分享一個木耳的日常做法：清炒木耳。
這道菜所需材料有：黑木耳適量、青椒一個、紅椒一個、食用油、食鹽、白糖、雞精、胡椒粉、蒜瓣。
步驟如下：
第一步：把買來的干木耳提前用冷水泡發好，浸泡時要換水兩到三次，盡量把其中的有毒物質除乾淨。因為新鮮木耳是有毒的，而干木耳則是新鮮木耳經過曝晒等工序處理過的，毒素相對減少了很多，食用前泡發可以讓它最終除去毒素。但是要注意木耳在水裡不能浸泡太久，不然會讓其中的營養物質流失，並且跑出來的毒素或者農藥反而會重新滲入木耳內。泡好的木耳洗乾淨，撕成小朵後控干水分備用。
第二步：把青椒和紅椒去蒂洗乾淨，切成小塊，蒜瓣用菜刀拍打一下除去外衣切成蒜片備用。
第三步：備鍋燒熱，倒入適食用油，油熱後就把蒜片扔下去爆香。
第四步：繼續加入切好的青椒和紅椒，翻炒一會兒，炒出香味。
第五步：把木耳倒入快速翻炒，加入適量的食鹽和雞精，繼續翻炒均勻。鍋中加入適量的熱水，蓋上鍋蓋讓它煮三分鐘左右。
第六步：關火把木耳盛入盤中，就可以上桌啦，是不是非常簡單呢？
小孩子吃木耳可以增強免疫力，不容易生病，老人吃木耳可以預防高血壓，疏通腸道，促進消化，另外木耳的活血功效還能夠益氣強體。女人食用木耳能夠讓肌膚變得光滑紅潤有氣色，越吃越美麗！
對於中國人來說，木耳的食用價值能堪比山珍海味了，在世界上木耳還被稱為中國的食物界瑰寶，現在木耳的培育技術也越來越成熟，每家每戶都能夠吃得上。這道清炒木耳是木耳很簡單的做法，還可以依據自己的喜好加入豬肉、芹菜、小白菜等等。
大家快點回家做起來吧，簡單好吃還補身體，比什麼昂貴的保健品可有用多了！還有一個小方法能夠讓木耳更加爽脆，泡好的木耳放到開水裡燙兩三分鐘撈起來，馬上扔到冷水裡。
