價格低廉的白菜在日本關西地區銷量走高

據日本總務省對主要城市家庭收支情況的調查顯示（2人以上的家庭，2015年-2017年間平均值），平均每個日本家庭在火鍋類蔬菜的代表——白菜上的消費，夏季約50日元。從秋季開始支出急速增長，到冬季會超過200日元。

但研究日本飲食文化的松浦達也指出，日本國內的蔬菜消費根據地區不同消費量也有很大差距。

雖然今年日本白菜生產取得了大豐收，但受暖冬等因素影響，消費量確未見明顯上漲。從東京中央銷售市場來看，主要種類的蔬菜進貨量和平均價格整體情況雖然較好，但火鍋類蔬菜的平均價格卻在下跌。白菜進貨量較上年同期下降了27%，價格下跌77%。蘿蔔進貨量較上年同期下降了30%，價格下跌57%。其餘的捲心菜、大蔥、金針菇等火鍋類蔬菜雖然進貨量增加了，價格卻下跌了。

因此今年日本消費者購買這些蔬菜的價格就變的非常合適。東京市內超市火鍋類蔬菜的價格較上年同期便宜了3-4成。但不知道是不是因為人們圍坐在一起的機會太少了，這些蔬菜的銷量增長緩慢。

前文總務省的調查顯示，白菜消費量高的地區，都是愛吃火鍋的地方。前五名分別是堺市、京都市、神戸市、北九州市、大阪市。其中，堺市、京都市所屬的大阪府是咸蘿蔔火鍋的代表，神戶市所屬的兵庫縣是豬肉火鍋的代表，京都是雞肉火鍋，北九州則是牛雜火鍋。

調查還顯示關西城市圈的白菜消費量很高。2017年日本家庭平均消費白菜1201日元，近畿地區為1578日元，京都市1728日元，奈良市1725日元、和歌山市1687日元、大阪市1532日元。也就是說關西地區城市白菜的消費量超過全國水平的3-4成還多。2017年之前對於火鍋類料理的調查顯示，關西地區較關東地區吃火鍋的頻率高出很多。帶動白菜消費的主力，果然還是關西地區。

與此相對應，關東地區也有自己的主要蔬菜消費種類。最多的是沙拉類等可以生吃的蔬菜，如生菜、西紅柿。其中生菜的消費支出，日本全國平均為2035日元，關東地區為2341日元（近畿（關西）為2002日元）；西紅柿全國平均為6656日元，關東地區為7521日元（近畿（關西）為6826日元）日元。特別是從東京的9254日元和琦玉市的9180日元可以看出首都圈的人們在西紅柿消費上的花費毫不吝惜。

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