3棵生菜，幾粒小米椒，廚師長教你生菜咸鮮脆嫩的吃法，太簡單了
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很多朋友去飯店吃蚝油生菜，回家自己一下手，就會詫異，為啥自己做出來的生菜顏色就變了，飯店的生菜端上桌還能保持新鮮翠綠，到底有沒有焯過水呢?今天就帶大家來看一下，飯店蚝油生菜的做法。
蚝油生菜主要以生菜、蚝油、小米辣等，再加上一些調料製作而成。這是一道清腸刮油的綠葉青菜，清脆爽口，一點不油。話不多說，我們開始操作。
首先，我們準備新鮮的生菜3顆。
把根部用刀切除，然後按著紋路用手把生菜撕開，準備一個小盆，把生菜放入加入適量的清水，反覆的進行清洗乾淨。
然後把清洗乾淨的生菜，撈出控干水分。
下面我們開始準備需要用到的食材。準備大蒜幾粒，用刀背拍一下，切成蒜末，放入盆中。
準備紅辣椒一小片，先切成辣椒絲，在改刀切成辣椒末，放入盆中用來配色出味。
所有食材準備好之後，我們開始烹飪製作。
首先，我們把生菜焯一下水，鍋中加入適量的清水，在鍋中加入少量的植物油和一勺的食鹽，待水燒開後，把生菜倒入鍋中，焯水30秒，使生菜斷生後即可撈出。
水開後生菜快速下鍋撈出，生菜焯水時間久了色澤發暗，沒有脆感，還影響賣相。（加入植物油的目的，是為了使焯過水的生菜，看起來更加的明亮。）
把生菜控干水分後，把生菜的頸部都朝著一個方向進行擺盤。
擺好盤之後，我們開始製作一下料汁，起鍋燒熱，加入適量的植物油，油燒熱以後，把準備好的蒜末倒入鍋中，快速的翻炒出蒜香味。
炒出香味後，加入5克的蚝油，在快速的翻炒使蚝油化開。然後我們給料汁調一下底味，加入少量的清水，加入3克食鹽、1克胡椒粉、1克雞粉、5克生抽調一下底色，燒開後在勾入少量的水澱粉。
快速的攪拌，把紅椒沫倒入配色，快速的翻炒一下使湯汁收濃粘稠後即可。最後，把料汁均勻的澆在擺好盤的生菜上，就可以上桌食用了，是不是非常簡單家常。
好了這道，蚝油生菜就做好了，清脆不變色，簡單味道好，喜歡的朋友可以先收藏喲！
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