擔擔麵這麼做，有滋味又過癮，十分鐘就能吃上，吃得好還節省時間

擔擔麵這麼做，有滋味又過癮，十分鐘就能吃上，吃得好還節省時間！著名的川菜面（擔擔麵）是在中國最受歡迎的街頭食品之一。對我來說，它是中國最好的麵條之一。但是很難定義一個真正的擔擔麵。在四川，它的味道是爽口、辣和麻，在不同的餐廳也有很多變化。然而，在該地區以外的其他四川餐館，它可能是爽口，有點辣和甜。所以我不敢稱之為正宗的擔擔麵配方，但這是最簡單、最美味和讓人滿足的製作方法。

擔擔的名字實際上是指一根扁擔（中文稱為扁擔）。過去，攤販們帶著麵條和醬汁在街上賣。當你點了一碗擔擔麵時，售貨員會把麵條和事先做好的醬汁混合在一起，並在上面加上豬肉沫作為配料。這種傳統的方法正宗的擔擔麵是沒有酸味的。

用傳統的方法，我們用油炸大豆或豌豆做擔擔麵。它們的脆度最高。通常我們每次炸一批。你只需把剩下的部分和鹽和糖混合，就可以當零食吃了。如果你不想油炸，也可用碎花生。芽菜是川菜中三大名菜之一。另外兩種是腌菜扎菜和黑蘿蔔。製作不同類型的泡菜和腌菜是四川省家庭主婦的日常烹飪任務之一。

傳統上，我們都會用一個大罐子來保存這種獨特的配料。但是現在我們很多都在使用成品包裝的成品來烹飪菜肴。四川紅油（四川紅油）使麵條有些辛辣、有點麻木。即使你不太能食用辛辣的食物，至少嘗試一下放半勺的四川紅油，以提升味道。順便說一下，紅油至少要在24小時前準備好，這樣辣椒素的紅色就可以很好地與油混和在一起

擔擔麵

食材用料（兩人份）：

1、2份新鮮雞蛋面、

2、蔥末

3、青菜

4、雞湯或豬湯

5、炒黃豆1/2杯

6、黃豆食用油

7、炒豬肉面末

8、加少許1/2茶匙脂肪

9、鹽1/4茶匙

10、白鬍椒1/2湯匙

11、生抽2湯匙、食用油1/2湯匙、薑末1/2湯匙、蒜末1茶匙、老抽1杯、芽菜1/2湯匙。辣椒粉混合調味料1湯匙、芝麻醬1湯匙、芝麻油1湯匙、辣椒油1茶匙、黑醋一點、鹽1茶匙、糖1湯匙、蒜末。

炒大豆：

將干大豆預先浸泡，直到其大小2加倍。轉移出去，用廚房毛巾排干。

在炒鍋里加入3湯匙食用油，加入浸泡過的大豆炒至聽到「啪啪」的聲音。把大豆調出來放在一邊冷卻。

豬肉沫：

1、把碎豬肉和一小撮鹽、白鬍椒粉和1/2湯匙生抽混合。

2、在炒鍋中加熱1湯匙左右的食用油，將大蒜和生薑煎至有香味，然後將豬肉末煎至酥脆。然後加入1茶匙老抽，使其更好著色，將豬肉移至鍋外圓，在底部再加入1湯匙油，加入芽菜，快速分離雅菜，與豬肉混合。加入辣椒粉（可選），攪拌均勻。盛出。

煮麵方法：

1、把上桌的所有調味料混合，分為兩份，分別放在兩個碗里。倒大約1/2杯熱豬肉湯。

2、按照包裝上的說明，在沸水中煮麵條，在麵條準備好後的最後幾分鐘，將蔬菜焯水燙熟。把麵條放到碗里。

3、在上面放上豬肉沫，加入青豆和炒黃豆。完成！

如果你想要一個真正的四川版本，你可以撒一些新鮮的四川胡椒粉。你可以放辣椒粉，加1茶匙五香粉調出你喜歡的味道。

小貼士：

不要用大面碗來盛擔擔麵。選擇小一點的，加上少量湯料（雞湯或豬肉湯），這樣麵條就可以在幾分鐘內吃完。趁著還熱，豬肉還脆的時候好好享受吧。

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