喝了這碗洛陽「不翻湯」，老城的夜市上獨有的經典味道，饞人至深

洛陽不翻湯是一道色香味俱全的地方傳統名吃。味道純正、酸辣利口、油而不膩。已有120多年的歷史。大家對於洛陽老城區一定是特別的嚮往，但是呢大家可能沒有過多關注過洛陽老城的小吃，今天就要為大家介紹這碗「不翻湯」，一個有個性的小吃。

洛陽正宗的不翻湯是用綠豆做成的，因為烙餅的過程不用翻，所以名為「不翻」，不翻其實就是指薄餅。 用小勺舀一些稀綠豆麵糊往平底鍋里一倒，即成一張類似春卷的薄片。把兩張晶瑩翠綠的「不翻」疊著放在碗里，舀些滾燙的豬骨頭湯澆在上面，再放上些粉條、黃花、木耳等，還要捨得放些醋、胡椒粉，於是一碗不翻湯就做好。

「不翻湯」配料有綠豆粉、胡椒、味精、醬油、醋、木耳、粉絲、海帶、蝦皮、紫菜、韭菜、錦珍、食鹽。這個湯吃到嘴裡時，"不翻"軟綿不化，嚼之有豆香；湯酸辣清淡，餘味悠長，是洛陽本地人吃夜宵的首選 .其特點是味道純正、酸辣利口、油而不膩 。

湯的原料是高湯，味道酸辣咸香，醒酒開胃，是一款頗具洛陽地方特色的民間小吃。如果大家現在去洛陽，也不一定能夠吃到正宗的不翻湯，有可能要找到很老的老城裡，走到老街的深巷中，才能夠找到一兩家賣不翻湯的正宗老店。

有喝過不翻湯的朋友一定都有點年紀了吧？不妨留言說說你的感受哦！

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