家常菜推薦:土豆卷,抄雙菇,土豆絲,紅燒肉
培根土豆卷
材料:培根、土豆、黃油、黑椒
做法:
1、把土豆切片然後煮熟,拿出鍋後加上黃油粘碎,土豆和黃油攪拌均勻,加適量的黑椒,不喜歡吃辣也可以不加;
2、把土豆泥卷進培根裡面。土豆有粘性,和其他食材相比,不需要用牙籤固定,喜歡味道重一點,可以在培根面上鋪一點醬料,放進200度烤箱大概15-20分鐘,培根邊上稍微焦和卷就可以出爐了。
炒雙菇
材料:白玉菇100克秀珍菇100克青椒半個;玉米油2勺鹽半勺糖半勺老乾媽醬半勺蔥2根薑片蒜2瓣生抽半勺;
做法
1.雙菇洗凈;
2.青椒洗凈切絲,胡蘿蔔洗凈切絲;
3.鍋燒熱,放入雙菇炒;
4.炒軟,殺出水分,盛出;
5.再熱油鍋,放入蔥姜蒜炒香;
6.放入老乾媽醬炒出紅油;
7.再放入青椒和胡蘿蔔翻炒;
8.放入雙菇翻炒;
9.加生抽,糖炒勻,出鍋
栗子紅燒肉
材料:五花肉1斤;栗子1把;蔥1節;姜1塊;八角2粒;干辣椒2粒;桂皮1小塊;香葉兩片;香油2湯匙;鹽適量;老抽3湯勺;冰糖1小把;生抽1湯勺;黃酒小半碗;
做法:1.肉洗凈控干,切成比麻將牌略大的塊。平底鍋里放油,只將肉皮那頭朝下放,肉的本身不要接觸油。把肉皮煎至收緊略發黃,關火取出。(注意,這一步只煎肉皮,不煎肉)。
2.另備一炒鍋,鍋燒熱後把之前煎肉皮的油倒入,再倒入冰糖,開小火慢慢翻炒至糖融化,再倒入肉繼續小火慢慢煸至出油,炒至上色。
3.倒入黃油馬上蓋上鍋蓋,看水扎蒸氣散去後,倒入老抽翻炒至上色。再倒入栗子、生抽、蔥、姜、八角、干辣椒、桂皮、香葉,一起翻炒幾下。倒入熱水至與鍋內材料平齊,開中火燉半小時左右,放入鹽調味,再繼續燉至湯汁收干,倒入香油炒勻,關火即可。
家常土豆絲
材料: 土豆t500克、干辣椒5根、香蔥1根、鹽5克、白醋/陳醋5-7毫升;
做法
1.土豆切絲,或用刨刀刨絲,多換水洗到水中沒有渾濁感,土豆絲泡水中備用。香蔥切蔥花備用。同時,燒開水,準備燙土豆絲。這一步可以去除一部分澱粉。
2.燒的開水,水煮沸後放入土豆絲,全部按到水裡注意:觀察土豆絲一變得透明,就撈出,不要煮久了,煮久了絕對不會脆哦!
3.撈出的土豆絲泡涼水中投涼,可能要換兩、三次水。再撈出,瀝干水備用。辣椒在水裡洗一下,馬上撈出來,擦乾;
4.油鍋稍微燒熱,直接放入辣椒中火加熱,注意觀察辣椒顏色有些變深、即加入油繼續中火加熱,至七成熱放入土豆絲翻炒, 接著倒入白醋在土豆絲上,翻勻,根據口味加鹽,這個菜容易淡,注意加足夠的鹽,不用炒特久,因為土豆絲已經煮差不多熟了。
5.這個菜應該3、5分鐘就上桌的不是燉土豆!關火。
6.翻炒均勻,盛盤。撒香蔥末。
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