腌酸菜時加點它，酸菜更酸爽，口感更清脆，吃一次還想再吃

酸菜十分開胃，既可以直接炒著吃，也可以和其他的菜搭配在一起，比如說酸菜魚就十分美味，但是去外面購買的酸菜總不能夠讓人感到放心，比如說外面賣的酸菜可能會有一些添加劑，又或者說是存放時間太長，對身體健康不利。

如果想讓自己吃得放心，還不如自己在家裡面腌酸菜，在家腌酸菜的方法也是比較簡單的。那麼，自己在家如何才能腌出美味好吃的酸菜呢？可能在很多人看來，在家腌酸菜只需要加入鹽等待發酵就可以了，其實這不是腌酸菜最好的方法。腌酸菜時加點它，酸菜更酸爽，口感更清脆，吃一次還想再吃，下面就來給大家介紹一下在家腌酸菜的具體做法，希望對各位有所幫助。

第一步處理白菜。在菜市場購買了新鮮的白菜以後，把白菜的爛葉子還有一些比較老的葉子去掉，白菜切成兩份，注意不要把白菜一片一片的掰開，只需要把白菜切成兩份就可以了。白菜切好了以後放在清水裡面，把表面的泥土清洗乾淨。

處理好了以後，把白菜撈出來放在籃子裡面瀝干水分，一定要注意必須要把白菜的水分完全瀝干，這裡需要特別注意，因為不瀝干水分白菜容易腐爛。然後把白菜放在一個乾淨的盆子裡面，在盆子裡面倒入一瓶啤酒，讓白菜在啤酒裡面腌制5分鐘左右的時間。

第二步腌白菜。白菜腌制好了以後，把白菜瀝干一下水分，在白菜上面塗抹上食鹽，注意每一片白菜都要塗抹上食鹽，再倒入適量的白醋，一起混合攪拌均勻以後把白菜裝在容器裡面，確保容器裡面沒有水沒有油並且是乾淨的。可以提前清洗一下容器，並且晾乾容器裡面的水分，在容器表面蓋上一層保鮮膜，再把容器密封起來，等待20天左右就可以讓自己享用美味的酸菜了。

現在知道在家裡面腌酸菜該怎麼操作了嗎？其實自己在家裡面腌酸菜方法還是比較簡單的，在家裡面腌酸菜時要加入一種東西，那就是啤酒。用啤酒來腌制白菜可以讓酸菜特別爽脆。啤酒裡面含有小麥這種穀物成分，會讓酸菜味道香醇，自然口感更好，並且啤酒裡面含有能發酵的啤酒花，而腌制酸菜的原理也是發酵，加入啤酒會有助於酸菜發酵，腌出的酸菜更好吃，讓你吃一次還想再吃。

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