每年開春都吃野菜，終於找到了最好吃的野菜品種！

踏青賞春景臨近，一些讓人味蕾覺醒的野菜也應著時令熱熱鬧鬧地登場了。對於大魚大肉、多油多鹽的城裡人，野菜真是如同春雨滋潤萬物生長一般， 滿足著大家的胃口！驅車百餘里，不怕費油、不怕花錢、不怕路遠，來給山間地頭「除草」！到底是什麼「春天美味」讓人如此牽腸掛肚？

曲麻菜

曲麻菜，蘸醬吃簡直是絕頂美味，光是描述那種美味，就足以讓你口舌生津，垂涎欲滴。曲麻菜也叫苣蕒菜，春夏田間常見的一種野菜。

曲麻菜長出四五片綠葉時口感是最佳的，屬於入口咀嚼唇齒留香。在曲麻菜開花前可以採摘全株食用，功效自然是緩解春燥清熱敗火。曲麻菜開花以後就「老了」，可就不在打它們的主意了。

楊樹葉

春天楊樹葉是可以吃的，花穗也可以吃，做渣豆腐比葉片口感還好。楊樹葉的做法很簡單：一是將摘下的葉子洗凈後再煮熟，然後在涼水裡泡上幾天，直到把澀味、苦味泡沒了，用油、鹽、醬、醋攪拌，吃到嘴裡，有一股樹葉的清香。

麵條菜

麵條菜這個名字很形象，顧名思義葉狀像細長的麵條，學名叫麥瓶草，因為蒴果像極了麥稈編製的花瓶而得名。仔細觀察幼苗則會發現舒展的葉子上有一層細短的白絨毛。

在田地中是常見的雜草，生命力旺盛，繁殖能力強，總是因為和農作物爭搶養分，讓農民伯伯們列入除草名錄中，所以野生植株在田地里還是比較難見的。說起麵條菜的吃法主要是蒸食，洗凈，拌上佐料，再把麵條菜里里外外裹上麵粉，上鍋一蒸。

薺菜

「二月薺菜賽靈丹」，老人更愛稱它為芨芨菜。開花前的薺菜鮮嫩多汁，其根部也有很高的藥用價值，烹飪時記得不要把根扔掉哦。

初中語文課本曾經有一篇《挖薺菜》的散文，作者將挖薺菜、吃薺菜其中的有趣過程娓娓道來，抒發著熱愛生活，領悟幸福的心得體會。

薺菜在熱水裡焯一下，立馬變成了翠綠色。焯的時間一定不要太長，否則成了薺菜泥就失去原有的美味。薺菜已經快成了日常家用蔬菜，烹飪方法涼拌、蘸醬、炒、燜、煮、煎，從主食包子、餛飩、烙餅，再到粥、湯花樣繁多。

婆婆丁

婆婆丁最常見的名字是薄公英，會勾起多少人的回憶呢？每年早春，和家人或者小夥伴一起，到野外邊挖薄公英的根邊玩耍，挖回家的薄公英回家給老人就會開始琢磨著如何料理，根可以去火，葉洗凈了沾醬吃，帶花的做成麵糊煎或炸都好吃，可真是渾身是寶！就這樣口傳相傳，伴隨幾代人的童年回憶。

什麼時候挖出來的婆婆丁最好吃呢？婆婆丁當然是三月最好嘍，再往後的月份也可以只不過時節不同吃法也大不一樣了。開春剛剛發芽的婆婆丁生吃蘸醬，由於比較嫩，口感上不是特別苦，反而給人一種清新的口感。或者把婆婆丁焯過後炒食或做湯也可以，與海蜇搭配拌個爽口冷盤、或者炒肉絲都是不錯的美味。夏秋的時候婆婆丁適合做茶緩解暑熱，尤其是根，也是做茶的首選。

楚葡萄

明代李時珍《本草綱目》中記載：「雄者皮斑而葉無椏杈，三月開花成長穗狀如柳花狀，不結實。雌者皮白而葉有椏杈，亦開碎花結實如楊梅，半熟時，水澡去子，蜜煎作果食。」 地方方言叫"構不綠"，你猜到這是哪種樹了嗎？

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