做發麵餅，不要再用水做了，用它做，並膨脹的更好，更蓬鬆有勁道

做發麵餅，不要再用水做了，用它做，並膨脹的更好，更蓬鬆有勁道

雞蛋餅

不用水和面，只用它來和面，麵糰會更加的有粘性有韌性，在揉面的時候也能感覺到要比一般的麵糰要有勁，沒有那麼好揉，想要征服它還需要費一番功夫！它不僅會讓麵糰的筋性很強，還有很好的膨脹作用，使得這個發麵餅在餳發和烙制的時候都會膨脹的很好，裡面也是密集的小氣孔，吃起來很蓬鬆，但又不會丟失掉它的韌勁，比一般的發麵餅要好吃很多哦！

【雞蛋餅】

【材料】：雞蛋、麵粉、酵母、白糖、食用油。

【做法】：

1、現在碗中打入七個常溫的雞蛋，雞蛋要是當冰箱的話，要提前拿出來提升一下溫度，大家可以用土雞蛋，味道會更好，顏色也會更好看，把雞蛋攪散以後放入4克的酵母再次攪勻。

雞蛋餅

2、大碗中放入380克的麵粉，根據自己的口味來加入適量的白糖，倒入攪好的雞蛋液來和面，沒有乾麵粉的時候加入12毫升的食用油，揉光滑以後餳發40分鐘，餳發到體積增大。

3、麵糰餳發好了以後，現在案板上抹一層油，再把麵糰放上去按壓排氣，之後再多揉一揉，因為雞蛋和的麵糰要比一般的麵糰有筋性，所以揉的時間要長一些。

4、麵糰揉好以後按扁，擀成一個長方形的麵餅，擀好以後捲起來，切成均勻的劑子，每個劑子向里翻轉揉圓按扁，鬆弛6分鐘以後都擀成薄餅。

5、擀成薄餅以後全都蓋起來，再次餳發40分鐘，這樣能使麵糰更加的細膩，還能使麵餅變得更加彭鬆起來。

雞蛋餅

6、時間到了以後先給電餅鐺預熱，餳發好的小餅已經膨脹起來了，這時候拿起小餅會感覺輕飄飄的，把它直接放入鍋中，鍋底不用抹油，扣蓋燜2分鐘後，翻面再燜2分鐘，看到雞蛋餅膨脹的比之前還要大許多，按壓有彈性的時候，把它們豎起來再烙一下餅的側面就可以出鍋了。

咱們這個非常蓬鬆柔軟，又非常有韌性特別的筋道的發麵餅，用的是雞蛋來和面，雞蛋不僅能使麵糰柔軟有粘性，同時還會使得麵糰特別的有筋性，這樣做出來的發麵餅吃起來就會很勁道。雞蛋加熱後會膨脹，所以用它和面不僅能餳發的很好，在烙餅的時候，餅也會膨脹的很好，就會更加的蓬鬆柔軟了。

雞蛋餅

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！