去吃飯點這道菜，廚師聽到想打人，刷碗工偷偷笑出聲！
如果說人每天都必不可少的事情，估計就是吃飯。每個人吃飯的時候都需要用到碗盤等餐具，吃飽之後當然是要刷洗的，這是許多人極不願意做的事情。現在的很多年輕人，都在想著古代的時候，吃完之後女性收拾刷洗乾淨，活的何等愜意，但是現在具體吃完飯誰去廚房，還真的是不說為妙。現在的清潔工具也是極為方便快捷，刷碗機更是在許多年前就已經出現，但是因為價格高昂和佔用空間並不小等原因，並不是每家都能夠安裝的，因此這個問題一直沒有得到解決。在飯店當中大多也是採用人工清洗的方式進行，刷碗工已經存在很多年。
這種事情既然不可逃脫，那麼非要自己操作的時候會選擇那種碗碟來清洗，很多人肯定都想有沒有那種在水下輕輕沖洗就很乾凈的，那不是就方便了。如果喝湯的這麼做可能還行，但是炒菜誰家還不放點油和醬料，不用手觸碰你感覺可能么？但是在飯店當中還是有這種菜的，並且已經有許多年的歷史，吃完之後盤子不刷都很乾凈，刷碗工聽到有人點這道菜，就會忍不住哼唱起來。這就是傳說中的美味三不沾。
這道菜起這個名字，就是根據其製作成品的特性來定的，也是極其考驗初始製作工藝的菜品，有些廚師手藝不精，聽到報有這道菜，就會想要出來出來打人。因為做出來的成品要求達到不沾盤子、不沾筷子和不沾牙齒的程度，並且看起來光滑金黃，外形呈圓餅狀，放在特別製作的盤子當中，十分的誘人。
這種美味使用的原料簡單，食材也不複雜，做法也沒有花哨的操作，但是極費工夫，需要在整個過程中不停地按壓蛋羹，將其中的空氣全部排出去，這樣成品才能達到預期的效果。很多人都說累壞廚子，閑著盤子。
在做的時候僅使用蛋黃，蛋清全部留做他用，適量的白糖與干澱粉，還有使用熟豬肉炒制。
蛋液分離之後，蛋黃與澱粉和糖打散，然後放適量的溫水，打散之後過篩網，保證蛋液當中沒有顆粒存在。
炒鍋當中放入準備的部分熟豬油，炒熱之後迅速倒入蛋黃，開始不停地攪動，等到呈糊狀的時候添入剩餘的熟豬油，繼續不停地推攪，速度要快，動作輕柔。
炒制時間接近十分鐘，這個時候出來的成品金黃柔軟，但卻十分勁道光亮，達到想要的效果。
傳說這道菜是在清朝發明的，有位縣令的廚師把蛋羹做壞，還被被辭退就加入澱粉進行翻炒，沒想到做出的成品深受縣令父親的喜愛。後來乾隆來到縣令這裡巡查，吃完之後也是極為欣賞，從此這種美味就被記錄流傳下來。雖然現在大多數高檔點的飯店都能做這道菜，但是想要吃正宗的，還是要去北京的老店品嘗。
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