以非遺傳承人的角度看白茶

「白茶又漲價了！」

這是近三年常聽到的一句話。

不管你是不是懂白茶的市場行情，不管你是不是茶葉從事者，只要你在茶圈，勢必對2018年的白茶大熱記憶猶新：

壽眉漲價30%，牡丹漲價50%，高品質的銀針甚至漲幅超80%，白茶市場的火熱讓人咋舌。

私信諮詢白茶收藏的茶友也漸漸多了起來。

授人以魚不如授人以漁，這裡推薦一本白茶愛好者必讀的《政和白茶》。

資深白茶客書架上的書

楊豐老師，國家級政和白茶＆政和工夫製作技藝非物質文化遺產的雙料傳承人。

從事茶葉工作20多年，有足夠的經驗和底氣，教你如何正確看待白茶，少走彎路。

《政和白茶》通書下來，沒有文藝青年的無病呻吟，沒有華而不實的生活小札。

而是對政和白茶科學和文化知識的系統梳理，引用了許多專家的白茶論述，沒有誇張，沒有修飾，充斥著滿滿的乾貨和原理。

政和白茶非遺傳人給你講白茶

楊豐老師在書中提出了許多對白茶獨特的認知和理解，對白茶概念進行了進一步的詮釋，他認為：

廣義上的白茶常有三種理解：一是利用白茶製作工藝製作出來的白茶，就是不揉不炒，經萎凋、乾燥而成的茶葉；二是指茶樹品種，茶樹葉片和茶芽密披白毫，如政和大白茶、福鼎大白茶；三是指白片茶，就是葉片偏白色的茶樹品種，如安吉白茶、資溪白茶，其製作工藝是綠茶工藝。

即便是茶道剛入門的讀者，也會很容易就讀懂白茶的含義。

此外，一些讀者普遍關注的問題，比如：

政和白茶的色香味肌理

庫房的基本要求

不同年份的白茶茶多酚含量分析

白茶的審評程序

……

均能在其中找到精準到數字，具象化到實物的答案。

其細緻化程度超乎預料，以下為「白茶的主要成分與香氣特徵」的部分截取：

說實話，乍一眼看到還蠻震驚的。

理科生解釋原理很容易，但要解釋得普通人能聽得懂，很難。

要把這些信號物質翻譯成對應的香氣，更是件不容易的事，可以說是很走心了。

恐怕還真的只有一直在這個行業深耕的人做得到。

全書對於政和白茶的方方面面，都做了直觀而科學的表述，引用了許多專家、茶科所研究員的實驗結果。

但又比冰冷的數據，多了許多人情味、煙火氣。

所以楊豐所做的《政和白茶》究竟味道如何？

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