用開水燙碗筷能殺菌？別白費力了！

相信你身邊，總有這樣的人。去飯館吃飯，一定要用開水把碗筷涮一下，認為這樣做能消毒殺菌。

但這種做法真的有用嗎？開水燙碗，真的能有效殺菌？答案可能出乎你的意料。

高溫消毒要真正達到預期效果，必須同時具備兩個條件：一個是溫度，另一個是時間。一般來說，100℃沸水，要持續5分鐘以上，才可以殺死或消滅掉一部分細菌和微生物。

常引起急性腹瀉的細菌多數要經過100℃高溫作用1-3分鐘，或80℃作用10分鐘才能死亡。

大部分餐廳提供的熱水熱茶，為了避免燙傷，一般都在七八十度左右。這些水倒在涼的餐具里，溫度還會降至更低。而且不少人燙餐具的時間很短，快則幾秒，慢則十幾秒，這樣的作用時間無法殺死多數致病微生物。

我們用熱水淋燙碗筷，靠水流只能夠沖刷走一部分細菌，但效果非常有限。有媒體做過試驗，用100℃開水對樣品進行淋燙後取樣，測試結果顯示，表面細菌數值為40RLU(相對光單位)，相比淋燙之前表面細菌數值為46RLU，餐具在開水淋燙後，細菌數值下降很少，效果非常微弱。

經過實驗結果對比發現，飯前用開水淋燙碗筷根本沒多大用，這些都只是自我安慰！

燙碗的正確姿勢

工作應酬，朋友相聚時，很多人喜歡外出聚餐，除了挑選能保障餐具衛生的靠譜餐廳，我們還能做好以下細節，減少「病從口入」的幾率。

留意熱水壺裡的水夠不夠燙，如果不夠，可以禮貌地問服務員要一壺剛燒開的水，或者自己去飲水機接開水。

每個餐具要燙夠1分鐘，並且保證水溫在70℃以上。每次燙完一個餐具後接著燙下一個餐具時，需要重新換水。

塑料包裝的餐具安全嗎？

除了餐廳自己清洗餐具，現在有很多餐廳選擇讓專門的企業集中清洗消毒。也就是說，餐廳把用過的餐具送到餐具清洗企業，由他們清洗消毒後，用塑料膜包好，送回餐廳使用。

理論上餐具清洗企業有一整套的清洗消毒流程，會更加規範。但是不排除消毒過程不規範的可能。

1，一看

看塑封膜上的生產信息（比如廠址、聯繫電話、產品保質期等）是否齊全；還要看塑封膜干不幹凈，如果膜上雜質很多，有可能是廢塑料重複使用的。

2，二聞

撕開塑封膜後，可以聞餐具上是否有刺鼻、發霉的氣味，如果聞起來有洗潔精的氣味或其他異味，十有八九是消毒餐具不夠衛生。

3，三摸

最後，用手摸一下餐具表面，摸起來的手感應該是澀的，如果摸起來有油膩感，說明消毒餐具不合格。

在家做飯 碗筷這樣消毒才靠譜！

煮沸消毒：將洗乾淨的餐具放入沸水中煮5分鐘即可;

蒸汽消毒：將洗乾淨的餐具放到蒸汽櫃里，用100℃的溫度消毒5-10分鐘;

消毒櫃：如果有條件，也可以買一台放在家裡，消毒的方式按照使用說明即可。

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