上火的季節，千萬不要錯過它，加三種材料，不會苦，還香脆好吃

天氣一天天的暖和起來了，溫度一天比一天要高了，家中有暖氣的話真的是熱得不行了，只能開著窗子來降溫，越來越熱的天氣裡面，人們很容易就會因為天氣地緣故而變得肝火旺盛，這樣就很容易影響自己的情緒和內分泌，氣色也會一天不如一天，脾氣卻是一天比一天增長的快。

所以在容易上火的季節裡面，我們千萬不要錯過它了，它能夠給我們去除肝火帶來清涼，唯一不好的就是味道太苦，那麼我們在那它做菜的時候就要注意了，加入三種材料，就能夠去除大部分的口味，再加上我們調好的香濃味美的料汁，完全就會吃不出它的苦味來了，吃到的會是它香脆好吃的味道，清熱祛肝火的好幫手！

【涼拌苦瓜】

【食材】：苦瓜、大蒜、生薑、食用鹼、食用油、食鹽、白糖、白醋、辣椒。

【做法】：

1、準備兩根苦瓜，先洗凈表面額灰塵，再把苦瓜從中間剖開，用勺子把裡面的種子挖出來，再用勺柄把裡面的那層白膜刮乾淨，直到能看到綠色的苦瓜就好了，然後把苦瓜切成片或條。

2、我們在切點蒜末、薑末和辣椒碎，切好後一塊放入碗中，放入一點食鹽、白糖和黑豆豉，撒上一些花椒粉，最後澆上熱油攪勻，香味十足的料汁就做好了。

3、鍋中燒水，放入一點食用鹼和食用油，放入切好的苦瓜片，煮兩分鐘後撈出來過涼水，再撈出控干水分。

4、在苦瓜中加一點白醋拌勻，再把調好的料汁倒進去，充分的翻拌均勻以後，盛入盤中就可以吃了。

清熱祛肝火的好幫手就是苦瓜了，很多人都接受不了它的苦味，那麼我們在處理的時候一定要注意，在去除種子的時候一定要把裡面的那層白膜去除乾淨，因為苦瓜的苦味大部分在白色的物質裡面。還有就是焯水能夠去掉一部分的苦味，放入食用鹼和食用油，可以使苦瓜翠綠油亮好看。最後再給苦瓜裡面倒點白醋，再倒入調好的料汁，苦瓜的苦味就徹底沒有了。

【注意事項】：1、苦瓜對半切開以後去掉裡面的種子，還要把裡面的那一層白膜也去除乾淨，白膜的苦味濃，要去乾淨。2、焯水能夠進一步的去掉苦瓜的苦味，在水中放入食用鹼能夠保證焯水後的苦瓜不會變黃，還會更加鮮綠，加入食用油能夠增加苦瓜油亮的色調。3、焯完水過涼水，能夠使苦瓜變得清脆爽口。4、在涼拌的時候先倒入白醋拌勻，就能最後徹底的去掉苦瓜的苦味了！

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