吃素吃出了脂肪肝？小心！你吃的可能是「假素」

據調查顯示，在全球的總人數中，約有十分之三的人患有脂肪肝。脂肪肝不僅僅是四五十歲的人的專利，很多90後都開始有脂肪肝了。

單位體檢，剛畢業幾年的大學生，工作沒幾年後就被檢測出脂肪肝。脂肪肝很特殊，前期沒有太多感覺，直到後續情況變化才可能被意識到。所以，一旦發現脂肪肝，一定要及時調整自己的飲食結構。

1什麼是脂肪肝？

如果肝內脂肪蓄積太多，超過肝重量的5%或在組織學上肝細胞50%以上有脂肪變性時，就可稱為脂肪肝。

脂肪肝是「無聲殺手」，即便是輕度脂肪肝也要高度重視。如果不早期干預，脂肪肝會發展成脂肪性肝炎，導致肝細胞損傷、肝纖維化，1/4的患者還會發展成肝硬化，嚴重者還會患上肝癌。此外，脂肪肝還可能影響糖代謝，引發高血壓、高血糖、高血脂以及心腦血管疾病。

2發病率極高

我國患脂肪肝人數約達2.5億，也就是每8個人裡面至少有1個人存在脂肪肝基礎病，每10個成年人就有2個患脂肪肝。很多人都覺得脂肪肝只有肉食者才會得，那麼我吃素肯定就不會得脂肪肝，如果這樣想你就錯了。

3吃素也會得脂肪肝？

據統計，約有12%的素食者會得脂肪肝，而這些人也多屬於正常體型。對此，有專家解釋道，並不僅僅是脂肪攝入過量才會引起脂肪肝，與營養過剩相對，營養不良則是脂肪肝的另一個成因。

某新聞報道，常年素食的王先生在醫院體檢出了脂肪肝，這讓王先生大吃一驚。王先生說素食是健康飲食，他已經吃素八年了，沒想到自己竟然有脂肪肝，雖然只是輕度的，這也讓王先生感到很不可思議。

看到這條新聞，原原覺得很有必要跟大家講一下科學吃素。

4你吃的是「假素」

那麼為什麼素食者也會得脂肪肝呢？

說到底還是很多人沒有科學吃素，沒有合理搭配飲食結構，吃的是「假素」。

1

攝入蛋白少

因為不吃肉蛋奶，所以蛋白質的攝入頗為缺乏，進而影響體內的白蛋白合成減少，需要動用脂肪組織來維持身體的營養平衡，而脂肪分解後的脂肪酸進入肝臟，不易被分解排出，久而久之就會形成脂肪肝。

正確的吃素方式是要多吃豆類食品補充蛋白質，比較常見的豆製品如豆腐，豆乾，都是富含蛋白質的健康素食。

2

炒菜時油放得太多

雖然我們不用動物油，但是我們炒菜的時候也不能多放油呀。亞麻籽油、山茶油、芝麻油這些油脂再好也是油，也是脂肪，每天的攝入量不能高於30g，否則長期以往，甘油三酯合成過多，代謝出現障礙，進而導致脂肪肝。

3

主食吃的多

主食中的澱粉和糖類在滿足機體的需求之後，富裕出來的就會變成脂肪存積起來，如果脂肪過多，身體就會發胖，肝臟裡面也會儲存很多脂肪，引起脂肪肝。這也是為什麼有的人吃素也會長胖的原因，飲食結構沒有改變，即使你是為了健康吃素，但你吃素的方式真的不健康。

5如何正確吃素？

經常吃豆腐、豆豉和麵筋，這些食物提供的豐富蛋白質，完全可以替代動物性蛋白質。豆類、扁豆和豌豆等食物是許多營養物質和有益植物化合物的極好來源。

發芽、發酵和適當烹調能增加養分的吸收。豆豉、豆醬、納豆、泡菜、腌菜、泡菜含有益生菌和維生素K2。發芽和發酵也有助於提高礦物質的吸收。

盡量吃不同顏色的蔬菜，不同顏色的蔬菜旱有不同的營養元素，多吃幾樣，營養更加全面。白菜、菠菜、羽衣甘藍、豆瓣菜、芥菜鐵和鈣含量特別高。

水果不要吃太多，吃兩個中等大小的水果就好了，比如一根香蕉和一個橙子，一串葡萄和一個蘋果，吃太多了會攝取過量的糖分。

主食盡量選擇粗糧，燕麥、蕎麥、藜麥、黑米等等都是很好的穀物選擇。

可以把堅果當零食吃，每天吃一點點，能補充鐵、纖維、鎂、鋅，硒和維生素E。而奇亞籽和亞麻籽，含有大量的蛋白質和有益的ω-3脂肪酸。補充B12營養劑。

可以大致按照這個比例來安排飲食結構

不必糾結於每天是否吃夠了所有食物。如果一周你獲取的所有食物大致符合這個比例就足夠了當然啦，吃得越全面越好！

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