絕美的春天，你一定不能錯過的美食

春天的腳步越來越近了！山野嫩蔬、河海時鮮、時令美味……終於又到了一波春季美食大賞的時刻。俗話說：四季更替，適食而食，不時不食，沒錯，是時候一口「鮮」一口「嫩」，把春天「吃進」肚子里啦！

春筍

春天裡最嫩的美味

春筍是一種低脂肪、高蛋白、少澱粉、粗纖維的健康食材，民間素有「嘗鮮無不道春筍」的習慣。雖說竹筍一年四季都有，但春筍卻是一年裡最鮮美的筍。

油燜春筍，在江南是家家戶戶都會燒的一道菜——通常選用嫩春筍，鮮咸而帶甜味，讓人百吃不厭。再挑剔的胃口，怕是也不能拒絕春天裡最嫩、最好吃的春筍吧。

Tips：詩畫浙江，山水多，竹子也多，到處都有鮮嫩的春筍。其中以麗水遂昌、龍泉，衢州開化，杭州臨安，湖州德清、安吉等地產的春筍尤為著名。

薺菜

吃了薺菜，百蔬不鮮

薺菜，應該算是報春最早的精靈啦。薺菜味道鮮美，非一般菜蔬所能比擬，且食用方法多樣，或涼拌、或清炒、或汆湯。再簡單些，蘸醬就可以吃，美味至極。

薺菜炒年糕算是一絕，夾一筷子入口，薺菜清香和年糕的軟糯搭配得當，混合著山野間的靈氣，那叫一個好吃！

馬蘭頭

人氣超高的野菜

春天的田間地頭，遍地都是馬蘭頭。它探頭探腦地長在雜草叢中，葉呈橢圓形，顏色深綠；莖長兩三寸，帶點紅色的馬蘭頭是上乘。

馬蘭頭最常見吃法就是加筍或香乾涼拌或小炒。焯水去掉馬蘭頭的苦味，拌上芝麻油，清熱又去火。

Tips：馬蘭頭生長在田園間，可以去菜園邊、小橋流水畔、竹籬茅舍旁，找找有沒有馬蘭頭的影子，體驗一把採摘的樂趣。

螺螄

一味螺螄千般趣

「清明螺，賽肥鵝」，清明前後，在休眠中蘇醒的螺螄從泥土中爬了出來。也只有在這個時節的螺螄肉，最為鮮嫩肥美。

浙江的螺螄品種豐富，食法頗多，可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒；也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無不適宜。

Tips：開化青螄、慶元薄殼田螺、杭州白龍潭、九溪小螺螄，都是很有名的肥嫩鮮美哦，這個春天，可別錯過啦~

河蚌

春天喝碗河蚌湯，夏天不生痱子不長瘡

春天是吃河蚌的好時節。老人們常說「春天喝碗河蚌湯，夏天不生痱子不長瘡」。而愛吃河鮮的人，都喜歡將燒熟了的河蚌肉用來燒菜苔。

河蚌的鮮味兒配上菜苔的清爽，讓人吃過之後便不會忘記。除了搭配菜苔，河蚌和豆腐也是絕配：將河蚌熱油爆炒後熬湯，待到水沸騰，把豆腐片丟進鍋中猛火熬煮，起鍋時再撒上碧青的蔥花，那叫一個鮮吶。

Tips：嘉興平湖、紹興諸暨等地的河蚌養殖最為興盛，閑來無事可以去賞賞春日風光，吃吃地道河蚌，不論湖光山色還是珍饈美味都能「盡收囊中」。

蟶子

肉嫩味鮮

每年的3至5月都是吃蟶子、蛤蜊等貝殼類水產品的最佳季節，其中，又以蟶子肉質最肥口感最好。此時的蟶子肉質肥壯，色白味鮮，咬下去，每一口都帶著鮮嘖嘖的大海味道。

蟶子可以生炒，蟶肉也可與蛋、肉等食物拌炒，鮮美可口，還可製成蟶油作調味佳品。不過最暢銷的還是一盤爆炒蟶子，鮮辣的口感是怎麼樣都不會膩的。

香椿

入春必吃的一道菜

香椿的味道，說是香也不準，貶為臭也不妥。浙江人都曉得香椿炒蛋，既健胃開脾，又能增強機體免疫功能。

香椿又叫「樹上蔬菜」，是香椿樹的嫩芽。穀雨前後，是吃香椿的最佳時節，民諺稱，「雨前香椿嫩如絲，雨後椿芽如木質」。故清代文雅之人喚其為「吃春」。

龍井蝦仁

最「小清新」的杭幫菜

龍井蝦仁這道菜，看著就美：蝦仁白裡透紅，晶瑩飽滿，碧綠的龍井茶葉點綴其中，甚是清爽。龍井茶的清香中和了蝦的腥味，還提升了它的鮮美，而這道菜的「靈氣」，則有點「只可意會不可言傳」的味道了。

Tips：龍井蝦仁是杭州名菜，因選用清明節前後的龍井茶配以蝦仁製作而得名。清新可口，春天嘗試是最適合不過的。

豌豆

一口氣可以吃下兩碗

一到春天，那顆顆小精靈一樣的豌豆就上市啦。想必大家和豌豆相關聯的童年記憶，就要屬豌豆飯了吧：最新鮮的豌豆，混合糯米和鹹肉一起，在灶頭大鐵鍋里翻炒至出香氣，還可以放入炒散的雞蛋，無需過多醬料配菜，單吃飯就很美味了。

鯧魚

鮮味爆棚的滿足感

每年小滿前後，梅子黃時，鯧魚都會游到內海產卵，此時的鯧魚最為肥美鮮嫩，因此這段時間，就是品味鯧魚的最佳時節啦。

關於鯧魚的吃法，寧波的鯧魚燒年糕可以說是一絕：鯧魚肉嫩，年糕軟糯，蔥蒜提鮮，澆之稠濃湯汁，滋味好到起飛。

青團

它的甜糯怎麼都吃不膩

搗青草為汁，和粉做粉團，色如碧玉，這便是清明時節，南方人必吃的青團了。上好的青團該是用早春艾草芽頭擠出來的汁，將糯米粉染成碧綠色，同時留有清香，還能看得見艾草。

杭州人的清明糰子喜歡做成甜口的，就是常吃的麻心、豆沙餡兒。剛蒸好的青團雖然有一點黏，卻也沾不上牙齒，軟軟糯糯、筋道又帶著餡兒的香甜氣息，真是沁人心脾。

如此美味的春天的味道

你都嘗了嗎？

轉自：孔子學院

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