廣東人春天必吃的幾種野菜，錯過了你又要等一年！

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一到春天，餐桌上一定少不了野菜，

吃對了更是治病防病的良藥，

被越來越多的人喜愛。

那麼野菜怎麼選？怎麼吃？

你都知道嗎？

薺菜

薺菜，就是春天的代名詞，每年4-6月份鮮嫩得能掐出汁來，所以人們才常說，薺菜三月三，賽過牡丹丸。

現在人人都愛小鮮肉，但在薺菜的選擇上，深綠色才是真正的野生薺菜，不要選已經開花的薺菜，它已經老得嚼不動咯。

推薦菜

薺菜百葉包

薺菜蝦仁燴山藥

蒲公英

蒲公英毛茸茸的圓球看起來多可愛，其實，蒲公英不僅能用來玩，還能做出許多美味的食物。而且蒲公英還是一種很寶貴的藥材呢，號稱「藥草皇后」。

新鮮蒲公英要選擇葉片乾淨、略帶香氣者，乾燥蒲公英要選擇顏色灰綠、無雜質的。

推薦菜

蒲公英炒義大利面

蒲公英雞蛋沙拉

馬蘭頭

每年三月初開始，是吃馬蘭頭的時候了，馬蘭頭色澤蔥翠，本身具有獨特的清香，涼拌清淡可口，魅力獨特。

選馬蘭頭，要選莖桿比較細直的，光是看「氣質」還不夠，你還要與它親密接觸下，如果葉子摸起來有短毛感，那麼恭喜你，成功「俘獲」新鮮的馬蘭頭。

推薦菜

白乾炒馬蘭頭

馬蘭頭熗香乾

蕨菜

蕨菜有「山菜之王」的美譽，不僅美味，它還富含維生素、膳食纖維。

蕨菜根和一小部分莖都可食用，但葉子已經舒展開的蕨菜不應再食用。莖幹細綠色的不要，吃的時候一定要去掉。蕨菜有毒，鮮蕨菜最好焯火處理。

推薦菜

涼拌蕨菜

肉絲炒蕨菜

馬齒莧

對於馬齒莧的記憶是酸酸甜甜的。不僅在農村有，城市小區樓下也能見到它的身影。

挑選馬齒莧主要是要識別真假馬齒莧。馬齒莧又名五行草，五行對應有五色，它葉子是青色的、梗是赤色的、花則是黃色、而根是白色、子是黑色，集五色於一身。

推薦菜

蒸馬齒莧

涼拌馬齒莧

眼下正是盛產野菜的季節

在家人外出春遊的時候

順手摘上些野菜回家吃

簡直美滋滋

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