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它是天然的鈣庫,一斤3元鈣量卻是牛奶的4倍,比吃鈣片實惠多了

它是天然的鈣庫,一斤3元鈣量卻是牛奶的4倍,比吃鈣片實惠多了

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它是天然的鈣庫,一斤3元含鈣量卻是牛奶的4倍,比吃鈣片實惠多了。冬去春來,又到陽春三月天,萬物復甦,在許多野草還在冬眠的時候,郊外的野地里有一種野菜卻已經展開莖葉,綠綠的在枯草間格外的顯眼,這野菜就是薺菜。說到薺菜,北方人一定不陌生,尤其山東人,薺菜是北方的春天裡不能錯過的野菜。它通常長在麥地的田埂頭,野地里也有,薺菜是返春最早的野菜,它的生命力頑強,在寒冷的秋冬,自然狀態下的薺菜不懼嚴寒,即便是在冬季仍然可以生長。春天的時候很多人挖薺菜,農村地里的這種野菜,一斤可以賣3元,鈣卻是牛奶4倍。農村有「三月三,薺菜賽金丹」的諺語,這時候的薺菜莖葉柔軟口感清香是最營養好吃的時候。初春時節,是一年中挖薺菜最好的時光,野地里的薺菜就該挖起來了,如果開闊的野外,薺菜簇擁著長滿在田埂旁、河岸邊。春天時間過得快,等到了清明時節,薺菜長得太老,甚至開始開花,就失去鮮嫩易嚼的口感。

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薺菜味道清香鮮美,一直深得人們的喜愛。小時候一到春天,我媽就喜歡帶著我去野外挖薺薺菜。那時候奶奶家在農村,附近都是麥田,一到春天,田間野地就會生出茂密的薺薺菜。對父母那輩的人來說挖薺薺菜是一種樂趣,在那個物質貧窮的年代,薺薺菜不僅可以充饑,豐富單調的飯桌,還可以帶來一種無法言說的快樂。薺菜是葯食同源的傳統佳蔬,都說「三月三,薺菜賽靈丹」每到農曆三月初三,人們都會用薺菜和雞蛋放入鍋里煮一鍋,全家一起吃,據說吃了一年到頭沒頭疼的毛病。薺菜不僅鮮美,而且營養價值是非常高的,還有很高的藥用價值,具有和脾,利水,止血明目的功效,對於胃潰瘍,感冒發熱,目赤腫疼等症有一定的輔助作用。薺菜不僅味美可口,而且營養豐富,薺菜為野菜中味最鮮美者,是因為它富含氨基酸達11種之多。薺菜以嫩葉供食,可炒食、涼拌、做菜羹、入餡等。薺菜清香甘甜,和肉做陷,味道極鮮。我們可以選擇多種烹飪方式,烹飪出不同的美味菜式,今天雨媽帶給大家的是薺菜炒雞蛋。

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【薺菜炒雞蛋】

食材:

薺菜200克,草雞蛋4個,鹽少許,胡椒粉少許、香油數滴

製作方法:

1、新鮮的薺菜,摘去黃葉,清洗乾淨泥土。

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2、用開水焯下水,燙去薺菜的澀味。

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3、涼了後捏干水份。

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4、用刀切碎,備用。

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5、把薺菜碎,放入碗里,打入雞蛋,用筷子攪勻。

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6、加上少許食鹽、胡椒粉、香油,攪勻。

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7、炒鍋放入植物油燒熱,倒入攪勻的蛋液,會聽到呲啦一聲,攤成餅狀。

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8、一面凝固變黃後,翻面,把另一面煎黃即可。

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9、盛入盤裡,即可食用。

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小貼士;

1. 野生薺菜是散葉,趴在地上生長的。

2. 菌株不是很高,比較短。

3. 顏色呈灰綠色。

4. 薺菜長到成熟會分生莖叉,稍上開小白花。

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