地環，又稱甘露、地蔞，製成鹹菜，非常清脆可口，是下飯的好菜

地環

地環，又稱甘露、地蔞，岡蔞，栝蔞根。

味甜，乾脆，似地瓜寒，無毒。

主消渴身熱，煩滿大熱，補虛安中，續絕傷。

除腸胃中痼熱，八疸身面黃，唇乾口燥，短氣，通月水，止小便利。

生弘農川穀及山陰地。

雖有益，但入土深者良，生鹵地者有毒。

二月、八月采根曝干，三十日成。

形態特徵

地環也稱螺絲菜，為唇形科草石蠶的塊莖，多年生草本植物。

塊莖肉質脆嫩，可制蜜餞、醬漬、腌漬品，十分可口。

食用時，以涼拌為主 ，還可加工成鹹菜、罐頭、甜果等，是馳名中外的「八寶菜」、「什錦菜」之一。

揚州罐藏螺絲菜是醬菜之上品。

重慶管它叫"地滾牛"，陝南稱之為「地魚兒」（音）。

螺絲菜是多年生草本。

地下有匍匐枝，成熟時頂端膨大成螺旋狀的肉質塊莖，莖直立，高30～120厘米，方形，葉對生，卵形至長橢圓狀卵形，兩面被貼生短硬毛。

夏季開花，花唇形，淺紫色，輪傘花序；花冠長約1.2厘米，筒內有毛環，上唇直立，下唇三裂，中裂片近圓形。

小堅果卵圓形，具小瘤。喜生溫濕地或近水處。

分布範圍

我國各地都有野生或栽培，京西稀有，接壤京西的河北等地居多。

主要價值

草石蠶食葯兼用，性味、甘平；

可疏風清熱、活血祛瘀、解毒消腫、潤肺益腎、滋陰補血、強身的功效；

可治療感冒發熱、咳嗽、黃疸、氣喘、肺虛咳喘、腎虛腰痛、淋巴結核、肺結核、咯血等病症。

地上部莖葉還有治療風濕性關節炎、肝炎、毒蛇咬傷和散瘀止痛等作用。

適宜人群

一般人群均可食用。

尤其適合風熱感冒、虛勞咳嗽、小兒疳積、肺炎患者食用。同時黃疸、氣喘、肺虛、腎虛腰痛、淋巴結核、肺結核、咯血等病症患者也可多食。

經典做法

地環一般製成鹹菜，非常清脆可口，是下飯的好菜。許多朝鮮族居民都用它做鹹菜。

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