這是南方特有的蔬菜，每年冬至過後上市，鮮嫩清甜，水煮都好吃

前段時間沒事兒的時候把很多美食節目找出來看了一遍，看了老廣的味道後，對吃在廣州這句話有了更深刻的認識，南方人對吃真的是很多研究，看的我是口水直流，心裡真想去把這些美食吃個遍，看到老手藝人對食物的堅持心裡肅然起敬，在當下這種快節奏的生活狀態下，能守住自己那顆淡然的心真的是不容易，我喜歡這種不被外界干擾，專心做自己喜歡的事，不求功名利祿的寧靜，生活到最後不也就是追求著這樣的煙火氣息嗎，以後還是做個少點慾望多點生活感的人吧。

周末在家本來也是例行的出去逛逛吃頓飯再回家，我出門還是更喜歡去轉轉超市或者菜市啥的，他們去逛他們的，我去逛我自己的，逛完再碰頭，今天收穫最大的就是發現了遲菜心，沒看老廣的味道之前，我是不知道遲菜心這個東西的，遲菜心，因為深冬上市，收割比一般地區的菜心要遲，所以叫遲菜心，因為是氣溫低的時候收穫，菜心清新爽口、鮮嫩甜美，炒、煮或者滾燙都很好吃，這個在廣東省比較多，武漢真的少見，今天發現了真的是有點小驚喜，也管不了價格了，買一大把再說，遲菜心全身都是寶，菜心做各種料理，而平時大家喝的豬骨菜乾湯就是用遲菜心的葉子晒乾了做的，真的是一點兒都不浪費，今天晚上家裡餐桌上多了一份白灼鹽水遲菜心，翠綠清甜，真好吃。

食材：遲菜心

配料：芝麻油、鹽、蔥白、薑末

做法：1、遲菜心，含豐富的維生素和鈣、鋅，清除腸道毒素，改善便秘，增強身體免疫力，冬至過後蔬菜裡面的糖分增多，遲菜心吃起來比一般的菜心更脆爽清甜。

2、遲菜心去掉老硬部分，用鹽水清洗乾淨待用。

3、燒半鍋水，放點鹽和油，水開後將遲菜心丟進去等水再次沸騰後，菜心撈出來瀝干水分碼在盤子里。

4、趁著燙菜心的時候趕緊切點蔥白絲和薑末備用。

5、菜心燙好後，用小鐵鍋將油燒六七成熱，關火放薑末煸香。

6、燙好的菜心擺上蔥絲，然後趁熱淋上熱油，白灼鹽水菜心就完成了。

溫馨小貼士：

1、 遲菜心老硬的根部和粗大的葉子摘掉不用，白灼可以最大限度保持菜心的鮮嫩和清甜。

2、 燙菜心的時候放點油和鹽，菜心出鍋後也不會發黃，顏色仍然翠綠翠綠的。

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