這塊肉聞著就流口水，隨便一炒都下飯！
臘肉是指肉經腌制後再經過烘烤製成的肉類加工品。它的防腐能力強，保存時間久，並增添特有的風味～
由於通常是在農曆的臘月進行腌制，所以稱作「臘肉」。它主要流行於四川、湖南和廣東等地，這些地區的臘肉也是最為著名～
制好的臘肉，透明發亮、色澤鮮艷、味道醇香，肥不膩口、瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、去寒的功能呢！
1
臘肉手撕包菜
by 肥小菇
·主料·
包菜｜300克
臘五花｜150克
·輔料·
辣椒｜若干
蒜｜5瓣
鹽｜1茶匙
糖｜1茶匙
蒸魚豉油｜1茶匙
·做法·
1.將包菜去根，葉子撕下來，每一片都清洗乾淨，撕成小塊，瀝干水分。
2.臘五花切小塊用溫水浸泡，用小刀將豬皮表面刮乾淨、切片；起油鍋，小火慢煎，滋出油份，瀝油盛出。
3.蒜瓣去皮洗凈用刀板拍碎，辣椒去桿，放入剛才煸炒五花肉的鍋中爆香。
4.放入包菜，不斷翻炒；待菜葉開始變軟，放入煸好的臘五花，繼續大火翻炒。
5.放少許鹽糖提味，淋上蒸魚豉油，炒勻，裝盤即可。
2
豆乾炒臘肉
by 味谷的廚房
·主料·
豆腐乾｜200克
臘肉｜80克
青椒｜1個
紅椒｜1個
·輔料·
花椒｜5克
青蒜苗｜1棵
醬油｜1湯匙
糖｜1茶匙
·做法·
1.辣椒切成小塊，蒜切段，花椒沖洗備用；豆腐切成細條，臘肉切成薄片。
2.鍋內下油，倒入花椒煸出香味，再倒入臘肉炒，至肥肉部分變透明。
3.倒入蒜苗頭部的小段和辣椒翻炒，倒入豆乾翻炒均勻，加半碗水。
4.放入醬油、糖，最後倒入蒜苗，炒到蒜苗變軟即可。
3
蒜苔炒臘肉
by 沙小囡
·主料·
臘肉｜200克
蒜苔｜300克
·輔料·
鹽｜適量
干辣椒｜2~3個
食用油｜少量
·做法·
1.蒜苔摘好洗凈，刀傾斜與菜板形成30度的夾角切蒜苔，使蒜苔切面口更大更容易入味。
2.燒開水，加入適量的鹽。切好的蒜苔放入鍋內焯水，能更入味；然後撈出過冷水。
3.干辣椒切小段，臘肉切薄片。
4.鍋中少量油燒熱，放入臘肉，小火煸炒，待肥肉部分變得透明，炒出油。
5.放入蒜苔和臘肉一起煸炒，加入干辣椒、鹽，翻炒均勻即可出鍋。
4
臘肉荷蘭豆
by 苗媽小廚
·主料·
荷蘭豆｜150克
臘肉｜80克
·輔料·
尖椒｜半個
蔥白｜1段
蒜｜2瓣
生抽｜1茶匙
鹽｜適量
·做法·
1.尖椒、蔥、蒜切片，臘肉也切薄片。
2.荷蘭豆焯水，放少許鹽和2滴油，這樣出來顏色更好看，水開後斷生撈出，瀝干水份備用。
3.熱鍋涼油放入臘肉煸炒，然後加生抽炒制臘肉有點透明。
4.加入蔥蒜炒香，最後倒入荷蘭豆、少許鹽，翻炒均勻即可。
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這些做法最解饞！
它是「江南人蔘」
炒菜煲湯樣樣行～
這菜安心養脾
炒一炒、拌一拌就好吃！
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