不比黃河鯉魚差，在南方卻遭嫌棄，兩三元一斤少有人買

我國的兩大河流，長江和黃河，均有不少聞名遐邇的野生食用魚類，長江名氣最大的就是長江刀魚，黃河名氣最大的非黃河鯉魚莫屬。長江刀魚因為資源枯竭已實施了禁捕，而黃河鯉魚依然是人們餐桌上的常客。黃河鯉魚在北方的名氣極大，是很多當地人和遊客都非常喜愛的淡水魚，價格要高出不少。黃河鯉魚是鯉魚的一種，但是在長江以南地區，人們卻很少吃鯉魚，甚至十分嫌棄它，在菜市場都很少見到鯉魚的蹤跡。

在長江中其實也有不少野生的長江鯉魚，其味道不比黃河鯉魚差，甚至在野外還能垂釣到不少個頭極大的長江鯉魚。一般來說，野生魚比養殖的魚價格要更高，但是這長江鯉魚就算是拿到市場上出售也賣不起價格，偶爾能在城鄉結合部看到人們野釣上來的鯉魚，價格便宜兩三元一斤，少有人買。除了過年期間人們會買一點之外，平時幾乎無人問津。這是什麼原因造成的呢？主要是以下幾點原因。

第一點，鯉魚在南方腥味特別重，雖然說野生的長江鯉魚腥味會小一些，但是市面上絕大多數的南方鯉魚都有一股很重的土腥味，一般人不喜歡吃。這可能和它們生活的地方有關，黃河鯉魚所生存的地方緯度高，水溫低，帶有冷水魚的特徵，眾所周知，冷水魚的肉質比熱帶魚要好很多，而且腥味也少。當鯉魚到了南方之後，沒有水溫的困擾，其肉質也變得十分粗糙。

第二點，在南方，人們吃魚更喜歡用清蒸或者燉湯的做法，很少會有重口味的做法，口味相對來說比較清淡，因而更喜歡選擇那些腥味小的魚。而在北方黃河一帶，人們烹飪黃河鯉魚比較常見的做法就是糖醋鯉魚，先油炸，再淋上糖醋汁，這種做法不管是什麼魚都能把它的腥味給掩蓋住，人們當然喜歡了。當然，黃河鯉魚本身的確是十分美味的。

第三點，在南方很多城市和農村都有「發物」一說，鯉魚恰好就被認為是發物，身體不舒服的人盡量不要吃發物。現在人們越來越注重養生，很多人一聽是發物都避之不及，完全不會考慮去吃它。其實發物這一說只是民間流傳的說法，在醫學上並沒有這個說法，反而鯉魚有不錯的下奶作用。大概是人們嫌鯉魚難吃，才會有這個借口吧！

筆者在南方生活多年，去買菜的時候留意過發現很少有鯉魚賣，有些小型的菜市場根本就不會進貨回來賣。當然有一個節日除外，那就是除夕當天，鯉魚作為「年年有餘」的象徵，通常都會出現在年夜飯上，討一個好彩頭。朋友們，你們那裡吃鯉魚嗎？

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