補充陸生食物的營養短板，海藻幫助我們均衡營養促進健康

海藻是生長在海洋中藻類的統稱。海藻屬於植物，可以進行光合作用，是重要的海洋生物資源，也是自古以來人類重要的食物來源。

■常見的海藻食品

我國是海藻養殖大國，佔世界海藻產量的一半以上。市場上常見的可食用海藻食品有兩類。

一類是海藻直接加工食品，主要是經過凈化、軟化、熟化、殺菌、脫水、成形等工藝加工而成的海藻製品，可直接食用或復水後食用，如休閑食品海苔即是紫菜加工產品。

另一類是以海藻為原料，提取其中有效成分，或以海藻的簡單加工品作為添加劑生產食品，如褐藻膠、卡拉膠、瓊脂等。

■海藻的營養特點

相對於陸地植物，海藻含有更豐富的生物活性物質，包括天然色素、多糖、膳食纖維、多不飽和脂肪酸、維生素和碘、鐵等多種礦物元素。裙帶菜和海帶含有岩藻黃素在內的多種天然色素；羊棲菜富含提高免疫功能的硫酸多糖，也具有抗凝血活性；海藻含有豐富的食物纖維，一般海藻的纖維量約為乾重的30%-65%，食用富含膳食纖維的紫菜，可促進腸道健康；海白菜含有豐富的鐵；角叉菜含有豐富的錳、鋅。海藻還富含維生素，包括維生素A、B₂、B₁₂、C和E等。適量食用海藻，能補充陸地果蔬缺乏的營養元素，確保營養均衡，促進身體健康。

■如何選購和食用

1.海藻一般以鮮品和乾貨形式售賣。購買新鮮海藻產品時，應選擇形態完好、色澤均一、韌性強的，並需低溫或鹽漬保存。購買乾貨海藻製品時，建議購買預包裝產品，放置在清潔、陰涼、避光處保存，防止吸潮和營養損失。海藻干製品一般浸泡復水後食用，如果軟糯沒有韌性說明其已經變質。

2.海藻食品種類繁多、功能各異，但市場上的產品質量參差不齊，建議通過正規渠道選擇質量有保證的產品。

3.海藻一般含有豐富的碘，如果孕婦在孕檢中甲狀腺激素偏高（甲亢），最好少食海藻，減少碘的攝入，或選擇脫碘類海藻食品。

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