白蘿蔔最鮮美吃法，不做丸子，不做湯，整個冬天吃不夠，太香了
美食
03-03
白蘿蔔最鮮美吃法，不做丸子，不做湯，整個冬天吃不夠，太香了！挾帶著寒冷的雪，街燈在黑暗中描繪出光的軌跡。在榮枯交替的季節里，正式進入白蘿蔔盛產的時節，也是捲起袖子腌制泡菜的時節，延長發酵時間所產生的乳酸菌能讓泡菜變得更美味，這可是急也急不來，等待畢竟是值得的，因為我知道在時間的流里，在味覺的記憶里，將會有新的力量支償。
韓式辣蘿蔔泡菜
食材：
白蘿蔔（切小塊）1條、鹽1大匙、洋蔥絲1/4顆、紅蘿蔔（刨絲）1/4條、蔥（切段）2-3支、魚露3-4大匙、糖1大匙、韓國辣椒粉2大匙、蒜泥1大匙、蘋果泥3大匙
做法：
1.白蘿蔔洗凈削皮，切成約1公分立方體，加入1.5大匙鹽巴搓揉蘿蔔塊後放置室溫約2-3小時，期間須將出水倒掉。
2.步驟1加入鹽巴以外的所有材料拌勻後放置保鮮盒。
3.放置室溫下1-2天待蘿蔔發酵後即可享用或移入冷藏保存。
4.發酵後會增生乳酸菌，產生ㄧ股泡菜獨有的酸香滋味，風味絕佳不死咸。
小秘訣：
可以糯米粉水取代蘋果泥，或蘋果泥3大匙再添糯米粉水ㄧ大匙幫助發酵喔。
