蔬菜烤豬肉曾經是幾乎所有中餐館都很受歡迎的美式中國菜。而且，現在越來越多正宗的中國菜已經走出過門， 例如川菜、粵菜等等，越來越多的中國菜可供選擇。而且越來越多人意識到，美式中餐已經不是正宗的中國料理了，但是很多菜依舊非常受歡迎，蔬菜烤豬肉仍然很流行，而且非常健康。與中國菜單上的其他菜肴相比，這些菜使用最少量的油，而且是多種蔬菜的結合。

在這道蔬菜烤豬肉是用的切片燒烤豬肉或叉燒，他們具有獨特的風味，加入新鮮的白菜和雪豆以及三個竹筍，薺菜和蘑菇，這些新鮮的蔬菜不僅增添菜的口味，而且營養豐富。如果在市場或餐廳銷售新鮮烤肉，那麼可以方便地購買現成的烤豬肉。

當然，質量好的新鮮叉燒肉價格可能相當昂貴，並且，對於大多數人來說，附近可能並沒有出售的。所以解決方案就是我們自己做烤豬肉，將豬肉抹上醬料，油蜂蜜糖鹽等之後，將其放入烤箱進行烤制，如果喜歡可以多烤一些，直接食用也是可以的，注意保存烤好的肉，自己烤制的肉還是要儘快的吃光。

【蔬菜炒烤豬肉】

準備材料： 1湯匙油菜籽或植物油、半茶匙新鮮生薑，切成細絲、2瓣大蒜，切碎、半杯新鮮粽蘑菇，切成薄片、50g紅辣椒，縱向切成薄片、100g竹筍，沖洗並控出多餘的水分、100g薺菜，洗凈並控干多餘的水分、1湯匙紹興酒、250g烤豬肉，切成厚片、一顆娃娃菜，切成長片、1湯匙普通醬油、半茶匙鹽、半茶匙糖、半茶匙芝麻油、1茶匙蚝油、新鮮的白鬍椒粉、1杯雪豆，用兩端修剪洗凈、半杯熱雞湯、玉米澱粉水，1湯匙玉米澱粉與1湯匙水混合

做法：

1. 準備好所有蔬菜並放在一邊。

2. 一旦開始烹飪，就需要你非常快速的反應，馬上做好準備！

3. 用中火加熱你的鍋，並在鍋的周邊撒1湯匙油。立即加入切碎的生薑，然後爆炒5到10秒，迅速爆香。

4. 立刻加入蒜末爆香後，立即加入蘑菇和紅辣椒。快速翻炒15秒。將熱量調高，加入竹筍，薺菜和紹興酒，繼續快速翻炒，再炒10秒鐘。

5. 接下來加入烤豬肉。均勻地翻炒，大約炒20-30秒。

6. 接下來，加入娃娃菜並將所有食物，均勻的翻炒15秒。

7. 加入醬油，鹽，糖，芝麻油，蚝油和新鮮胡椒粉。繼續炒20秒。

8. 加入雪豆，繼續炒，直到它們均勻分布在混合物中。

9. 加入雞湯，讓鍋中迅速的沸騰。

10. 煮沸後，將一半的玉米澱粉水攪拌均勻，然後加入鍋中，翻炒20秒鐘，翻炒這些食材， 直到醬汁變稠並可以掛在湯匙背面。如果醬汁看起來很薄並且如果有太多的液體，則添加更多的玉米澱粉水。

11. 如果菜肴口味不適合，可以添加更多的雞湯，這可以增添蔬菜的甜味，也可以根據個人口味添加調味料，放入更多的耗油或者鹽。

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