怎樣腌出不咸又個個起沙流油的咸雞蛋？40年的土方子，超簡單

鹹鴨蛋我們是經常吃，但是咸雞蛋不知道各位有沒有做過呢？雞蛋里含有豐富的礦物質和人體所需的營養成分，對人體是非常有益的。

今天我們就來教大家怎麼做咸雞蛋，這是一個使用40多年的土方子，味道已經經過了時間的考驗，蛋清鹹淡適中，蛋黃個個起沙流油。方法也非常簡單，基本上我只要說一遍，大家應該都能學會！下飯配粥都很不錯。

先把新鮮的雞蛋用毛巾擦乾淨。

洗乾淨後的雞蛋再過一次水，然後放入水盆中浸泡，泡的過程是為了檢查雞蛋是否有孔洞，注意觀察有洞的雞蛋會有小細泡吐出像一條細線，這一步很關鍵，吐泡的要取出來不淹。漂在水面的也要取出來不能淹。雞蛋挑選過後，撈出放太陽下晒乾水份，只是晒乾水份就好，不用什麼曬兩個小時或者半天的。

如果想腌出的雞蛋更香，我們就用花椒大料熬水，如果想吃原味的，用涼開水和鹽就可以了。熬一鍋大料水，鍋里倒水，加入蔥姜，干辣椒，香葉，八角，花椒，桂皮，先開火燒開。

開鍋後，把裡面放些鹽，鹽的比例是1斤雞蛋放100克鹽。

鹽放好後，再煮5分鐘就關火，然後放涼。雞蛋表面水分已經晾乾，取一個乾淨的無水無油的玻璃瓶里。

雞蛋裝好後，熬好的料水也放涼了，把水裡面的調料撈出，然後把水倒進裝滿雞蛋的玻璃瓶里。水一定要淹沒雞蛋，

最後倒上3瓶蓋的高度白酒。然後把它密封起來，放在通風處，腌上1個月就可以吃了。

或者你有什麼更好觀點和做法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。讓我們2019年一起體會廚房的樂趣，開心每一天。

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