饅頭香不香，發麵最關鍵！學會3個發麵小技巧，饅頭香軟又蓬鬆

饅頭香不香，發麵最關鍵！學會3個發麵小技巧，饅頭香軟又蓬鬆

饅頭是北方人最喜歡吃的一種麵食，對於北方人來說，一天不吃饅頭就感覺少點什麼。好像每頓飯不吃饅頭就吃不飽一樣，我們家每天早餐和晚餐是一定要吃饅頭的，香軟蓬鬆的饅頭特別有香甜。早上一個饅頭，一個雞蛋，一碗粥，營養豐盛的早餐就搞定了，省時省心又省力。味道好，營養價值也很高。有了饅頭，早餐吃得更健康，還能吃得飽。雖然這饅頭是每家每戶都會吃的一種麵食，看似簡單的饅頭做起來卻沒那麼容易。蒸饅頭是有技巧的，饅頭香不香，發麵最關鍵！學會3個發麵小技巧，饅頭香軟又蓬鬆！

我二伯是一個面點師傅，在我們鎮上開了一家饅頭店，雖然店面很小，但是生意卻一直都很好。每天來買饅頭的人特別多，因為現在年輕人大多數都不會蒸饅頭，即便是繪真也沒有時間去做工作和生活壓力比較大，整天都是忙忙碌碌的。很多年輕的家長白天又要上班，下班之後還要去接孩子放學，回家做家務，給孩子們做飯。整天都會把自己的時間安排得滿滿當當的，雖然過得很充足，但也是比較累的。所以根本沒有時間去蒸饅頭，大部分的時間都是在饅頭店裡面買饅頭吃。所以每天二伯饅頭店的生意都是非常火爆的。

二伯蒸饅頭一蒸就是30年，早已經把蒸饅頭的技巧熟記於心了，他蒸的饅頭鬆軟香甜，味道好。做法也很簡單，我沒事的時候經常到他的饅頭店去幫忙，經常跟在二伯身後看他是如何蒸饅頭的。看了幾次就學會了，原來這饅頭的方法這麼簡單，自己在家中就可以做了。而且純天然無污染，沒有任何添加劑，難怪他的生意會這麼好呢。今天就把二伯蒸饅頭的方法分享給大家，學會這三個方面的小技巧，以後不管是蒸饅頭還是蒸包子都不用發愁了。保證蒸出來的饅頭個個蓬鬆香甜，全家人都喜歡吃。

二伯經常說，想學蒸饅頭，首先得學會發麵的技巧。發麵做好了，饅頭怎麼蒸都好吃。下面我們就來看看二伯發麵的3個小技巧。其實一點都不難，只要學會這3個小技巧，蒸出香軟蓬鬆的饅頭不再是難事，自己在家就能做出好吃的饅頭了，學到就是賺到了，方法個技巧都在這，錯過就虧大了！

蒸饅頭髮面小技巧：

技巧1：很多人在和面的時候，都是先把麵粉和發酵粉一起放入盆中，然後加水攪拌的。這樣的方法是錯誤的，我們要先把發酵粉放入溫水中攪拌均勻，讓發酵粉完全溶解之後。再一點點的倒入麵粉中攪拌均勻。完全溶解的發酵粉更容易和麵粉攪拌均勻，和出來的麵糰才會更細膩，面發得更快。

技巧2：發酵粉倒入麵粉中，先不要直接加水和面。要在麵粉中加入兩個雞蛋，加入雞蛋會讓蒸出來的饅頭更蓬鬆，味道更香甜，就像吃雞蛋糕一樣。再放入適量的白砂糖，可以加速麵糰發酵，蒸出來的饅頭膨鬆又香軟！

技巧3：和面的時候除需要加入發酵粉之外，還要加入少量的食用面鹼，加速麵糰發酵。而且和面的時候要用溫水和面，另外水的比例和麵粉的比例要均勻，不能加太多水，不然麵糰太軟了，口感不好，還容易粘鍋，加水少了麵糰太硬也不行，蒸出來饅頭會發黃髮苦！

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